Omelete de espinafre e alcachofra

Ingredientes

• 1ovo inteiro
• 2claras de ovo
• 15 ml (1 colher de sopa)água ou leite
• a gostosal kosher e pimenta-preta moída na altura
• 1 pitadaalho em pó
• 1 triânguloqueijo Laughing Cow, simples ou com ervas e alho
• 15 g (½ chávena)folhas de espinafre fresco picadas
• 3corações de alcachofra marinados, em cubos
• 5 g (1 colher de sopa)queijo parmesão acabado de ralar

Modo de preparo

1. 1

   Bater os ovos

   Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em lume médio. Bata o ovo, as claras e a água; tempere com uma pitada de sal, algumas voltas de pimenta e uma pitada de alho em pó.

2. 2

   Cozer a omeleta

   Pulverize a frigideira com spray antiaderente ou pincele-a com azeite. Deite a mistura de ovos e rode a frigideira para cobrir o fundo. Com uma espátula de borracha, puxe lentamente a omeleta das bordas para o centro, deixando os ovos ainda líquidos escorrerem para o fundo; repita várias vezes. Tape a frigideira, reduza o lume para brando e cozinhe até a superfície estar quase firme.

3. 3

   Juntar os recheios

   Distribua pequenas porções do queijo Laughing Cow por cima, seguidas dos espinafres picados, dos corações de alcachofra e do parmesão. Tempere com mais sal e pimenta e transfira para um prato, dobrada ao meio ou aberta.

O que é uma omeleta de espinafre e alcachofra?

A omeleta é um prato de ovos batidos cozinhados numa frigideira e, muitas vezes, servidos com recheio. Esta versão de inspiração americana junta espinafres e alcachofra marinada, uma combinação também popular em pratos gratinados e molhos.

As claras tornam a mistura mais leve, enquanto o queijo em triângulo e o parmesão acrescentam cremosidade e sabor. A porção individual fica pronta rapidamente, sem exigir preparação complicada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 190 calorias, 15g de proteína, 4g de carboidratos e 12g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína; o queijo contribui sobretudo para a gordura, e os ovos, os espinafres e a alcachofra fornecem os hidratos de carbono em pequena quantidade. Para equilibrar o prato, sirva com fruta ou uma salada e, se desejar, uma porção de pão.

A mistura de ovos

Bater o ovo inteiro com as claras e a água ou o leite ajuda a obter uma mistura uniforme. Tempere logo antes de a colocar na frigideira, para que os sabores fiquem distribuídos.

O controlo do lume

Comece em lume médio para a mistura começar a cozinhar e rode a frigideira para cobrir o fundo. Puxar os ovos das bordas para o centro permite que a parte ainda líquida chegue à superfície quente da frigideira.

Baixe o lume e tape quando já tiver feito esse movimento várias vezes. O vapor ajuda a cozinhar o topo sem deixar a base demasiado tostada.

O ponto certo

Retire do lume quando a superfície estiver quase firme, mas ainda ligeiramente húmida. O calor residual termina a cozedura, e os recheios ficam sobre uma omeleta macia em vez de seca.

Escolher os ingredientes

Alcachofra marinada: escorra-a antes de a cortar em cubos para não levar excesso de líquido para a omeleta.

Queijo: o triângulo de queijo derrete em pequenas porções, enquanto o parmesão ralado acrescenta um toque salgado. Se usar a versão com alho e ervas, tenha isso em conta ao temperar.

Como servir

Sirva a omeleta acabada de fazer, dobrada ou aberta, para manter a textura tenra e o queijo derretido. Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com pão e fruta ou com uma salada simples.

Notas e dicas

• Use uma frigideira antiaderente de 20 cm para a mistura cobrir o fundo numa camada uniforme.
• Escorra bem os corações de alcachofra antes de os cortar.
• Puxe os ovos das bordas para o centro devagar, em vez de mexer continuamente.
• Tape a frigideira depois de reduzir o lume para ajudar a cozer a superfície.
• Distribua o queijo em pequenas porções para que derreta mais facilmente.

Variações

• Queijo com ervas: escolha o triângulo Laughing Cow com alho e ervas para um sabor mais aromático.
• Mais vegetais: aumente a quantidade de espinafres e reduza ligeiramente o queijo.
• Ervas frescas: polvilhe salsa ou cebolinho picado por cima ao servir.
• Toque picante: junte uma pitada de flocos de malagueta ao tempero.
• Acompanhamento: sirva com pão torrado para tornar a refeição mais substancial.

Erros comuns

• Lume demasiado alto: a base pode dourar antes de o topo cozinhar; reduza para lume brando depois de puxar os ovos para o centro.
• Mexer sem parar: a omeleta pode ficar com textura de ovos mexidos; faça apenas alguns movimentos da borda para o centro.
• Alcachofra mal escorrida: o líquido pode deixar o recheio aguado; escorra os corações antes de os cortar.
• Cozedura excessiva: os ovos ficam secos; retire a frigideira quando o topo estiver quase firme.
• Recheio em bloco: uma porção grande de queijo pode não derreter uniformemente; distribua-o em pequenas porções.

Como guardar

É melhor comer a omeleta acabada de fazer. Se sobrar, guarde-a num recipiente fechado no frigorífico por até 2 dias e aqueça-a suavemente numa frigideira tapada ou no micro-ondas, apenas até ficar quente.

Perguntas frequentes