Peitos de frango supremos

Ingredientes

• 1,36 kg (3 lb; cerca de 4–5 peitos)peitos de frango sem osso e sem pele
• 1 saqueta (cerca de 20–28 g; 0,7–1 oz)preparado para molho italiano
• 2 latascreme de cogumelos
• 227 g (8 oz)queijo-creme simples, normal ou com menos gordura
• 213 g (7,5 oz; 1 embalagem)queijo-creme para barrar com cebolinho e cebola
• a gostocaldo de frango ou leite, para ajustar a consistência do molho, se desejar
• a gostoarroz quente cozido a vapor, para servir

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).

2. 2

   Tempere o frango

   Disponha os peitos de frango num tabuleiro de 23 × 33 cm (9 × 13 polegadas) e polvilhe-os, dos dois lados, com todo o conteúdo da saqueta de preparado para molho italiano.

3. 3

   Prepare o molho

   Numa taça à parte, misture os dois tipos de queijo-creme amolecidos com o creme de cogumelos até obter uma mistura homogénea; uma batedeira de mão pode ajudar. Distribua o molho sobre o frango.

4. 4

   Asse o frango

   Leve ao forno, destapado, até a parte mais espessa do frango atingir 74 °C (165 °F) no interior. Peitos frescos demoram cerca de 45–50 minutos; peitos finos congelados podem demorar cerca de 60 minutos.

5. 5

   Fatie e sirva

   Retire o frango do tabuleiro, corte-o em fatias ou desfie-o e volte a colocá-lo no molho. Sirva sobre arroz quente cozido a vapor.

O que são peitos de frango supremos?

Este prato de inspiração americana combina frango assado com um molho cremoso e é servido sobre arroz. É uma refeição caseira de forno, pensada para ser simples de preparar e fácil de partilhar.

A versão aqui apresentada tira partido de ingredientes preparados, como o creme de cogumelos e o tempero italiano. O queijo-creme dá corpo ao molho, enquanto o frango cozinha diretamente por baixo dele.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 541 calorias, 57g de proteína, 10g de carboidratos e 29g de gordura.

O arroz fornece a maior parte dos hidratos de carbono; o frango contribui com a proteína, e o queijo-creme e o creme de cogumelos são as principais fontes de gordura. Para equilibrar o prato, sirva-o com legumes ou salada, sem alterar a receita do frango.

O papel de cada ingrediente

Tempero italiano: espalhe o conteúdo da saqueta pelos dois lados dos peitos para distribuir o sabor antes de os cobrir com o molho.

Queijos e cogumelos: o queijo-creme simples e o queijo com cebolinho e cebola juntam-se ao creme de cogumelos para formar a cobertura cremosa.

Caldo ou leite: são opcionais e servem para diluir o molho, se preferir uma consistência menos espessa.

Como conseguir um molho liso

Queijo amolecido: deixe os queijos-creme amolecerem antes de os misturar; assim, é mais fácil incorporá-los no creme de cogumelos.

Mistura homogénea: mexa até não haver grumos visíveis antes de cobrir o frango. Uma batedeira de mão pode facilitar esta etapa.

Confirme a cozedura

Temperatura: verifique a parte mais espessa de um peito com um termómetro de cozinha; deve atingir 74 °C (165 °F).

Tempo: conte com cerca de 45–50 minutos para peitos frescos. Peitos finos congelados podem demorar aproximadamente 60 minutos, mas a temperatura interna é o melhor indicador de que estão prontos.

Ajuste a consistência

Molho espesso: se preferir um molho mais fluido, junte caldo de frango ou leite a gosto. A receita não especifica uma quantidade, por isso adicione apenas até chegar à consistência desejada.

Cobertura uniforme: espalhe o molho sobre o frango antes de levar o tabuleiro ao forno, para que os peitos fiquem cobertos durante a cozedura.

Sirva com arroz

Arroz quente: coloque o frango fatiado ou desfiado e o molho sobre arroz cozido a vapor, como indica a receita.

À mesa: sirva o prato acabado de fazer, distribuindo o molho por cima do arroz para aproveitar a sua textura cremosa.

Notas e dicas

• Amoleça os queijos-creme antes de preparar o molho.
• Cubra o frango com o molho antes de o levar ao forno.
• Use um termómetro para confirmar que a parte mais espessa atinge 74 °C.
• Se desejar um molho mais fluido, junte caldo de frango ou leite aos poucos.
• Prepare o arroz perto do fim da cozedura para o servir quente.

Variações

• Mais fluido: junte caldo de frango ao molho até obter a consistência pretendida.
• Com leite: use leite em vez de caldo para diluir o molho.
• Queijo mais leve: escolha queijo-creme com menos gordura, como permite a receita.
• Em fatias: corte os peitos cozinhados em fatias antes de os devolver ao molho.
• Desfiado: desfie o frango cozinhado e envolva-o no molho antes de servir.

Erros comuns

• Queijo frio: pode deixar grumos; amoleça os queijos-creme antes de os misturar.
• Temperar só um lado: distribua o preparado italiano pelos dois lados dos peitos.
• Molho por misturar: mexa os ingredientes até a mistura ficar homogénea antes de a espalhar.
• Confiar apenas no tempo: confirme a cozedura com um termómetro na parte mais espessa do frango.
• Molho demasiado espesso: ajuste-o com um pouco de caldo de frango ou leite, se desejar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça o frango com o molho até ficar bem quente, no micro-ondas ou numa panela; se necessário, junte um pouco de leite ou caldo para voltar a diluir o molho.

Perguntas frequentes