Salada de quinoa

Ingredientes

• 170 g (1 chávena)quinoa branca crua
• 225 g (1 ½ chávenas; 8 oz)tomates-cereja, cortados ao meio ou em quartos
• 225 g (1 ½ chávenas)pepino inglês, cortado em meias-luas
• 40 g (¼ de chávena)cebola-roxa finamente picada
• 142 g (7 ½ chávenas; 5 oz)espinafres baby frescos, grosseiramente picados
• 2 grandesabacates maduros, cortados em pedaços
• 15 g (⅓ de chávena)coentros finamente picados (ou salsa, opcional)
• 50 g (⅓ de chávena)queijo feta esfarelado (opcional)
• 60 ml (4 colheres de sopa)vinagre de vinho tinto
• 30 ml (2 colheres de sopa)mostarda de Dijon
• 1 colher de cháorégãos secos
• ½ colher de cháalho picado
• 120 ml (½ chávena)azeite
• 15 ml (1 colher de sopa)mel
• 1 grandelimão
• A gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Coza a quinoa

   Prepare a quinoa seguindo as instruções para a cozer.

2. 2

   Prepare o molho

   Rale a casca do limão até obter ½ colher de chá e esprema-o para obter 3 colheres de sopa de sumo. Coloque todos os ingredientes do molho num frasco com tampa, tempere a gosto — a receita usa ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta — e agite até misturar. Guarde no frigorífico enquanto prepara a salada.

3. 3

   Corte os vegetais

   Corte os tomates ao meio ou em quartos e o pepino em pedaços. Pique finamente a cebola-roxa, grosseiramente os espinafres e corte o abacate e as ervas, se as usar.

4. 4

   Monte a salada

   Numa taça grande, misture a quinoa completamente arrefecida com os espinafres. Junte os tomates, o pepino, a cebola, o abacate e, se desejar, o feta e as ervas. Se servir no próprio dia, adicione a quantidade de molho que preferir; se estiver a preparar refeições para mais tarde, tempere apenas a porção que vai comer nesse dia. Envolva, prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário; sirva de imediato.

O que é a salada de quinoa?

A quinoa tem origem nos Andes e, depois de cozida, fica leve e ligeiramente granulada, ideal para saladas. Esta versão combina-a com vegetais frescos e um molho cítrico, num estilo de salada contemporânea comum nos Estados Unidos.

Quinoa arrefecida e vegetais cortados em pedaços semelhantes ajudam cada garfada a ficar equilibrada. O abacate dá cremosidade, enquanto o limão e o vinagre tornam o conjunto mais vivo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 364 calorias, 9g de proteína, 31g de carboidratos e 25g de gordura.

A quinoa fornece a maior parte dos hidratos de carbono; o azeite e o abacate são os principais contribuintes de gordura. A quinoa e o feta também fornecem proteína, embora o feta seja opcional. Para equilibrar o prato, sirva a salada com uma fonte de proteína à parte e ajuste o azeite e o feta ao seu gosto.

A quinoa e a preparação

Quinoa cozida: prepare-a de acordo com as instruções de cozedura e deixe-a arrefecer por completo antes de a misturar com os espinafres. Se ainda estiver quente, pode amolecer as folhas.

Corte uniforme: procure pedaços de tamanho fácil de comer para o tomate, o pepino e o abacate. Pique a cebola-roxa finamente para que o seu sabor se distribua sem dominar.

Um molho bem ligado

Limão: a raspa acrescenta aroma e o sumo dá acidez; meça ½ colher de chá de raspa e 3 colheres de sopa de sumo. Agite o frasco com os restantes ingredientes até o azeite e os temperos ficarem bem combinados.

Temperos: a receita sugere começar com ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta, ajustando depois a gosto. Manter o molho no frigorífico enquanto prepara os vegetais facilita a organização.

Como acertar na textura

Folhas: pique os espinafres grosseiramente e misture-os com a quinoa já fria para que fiquem distribuídos pela salada sem perderem completamente a textura.

Abacate: corte-o perto da hora de servir e envolva-o com cuidado. Assim, os pedaços mantêm melhor a forma em vez de se desfazerem na mistura.

Quando juntar o molho

Para servir no dia: adicione molho a gosto e envolva a salada pouco antes de a levar à mesa. Prove no fim e ajuste o sal e a pimenta.

Para preparar com antecedência: guarde o molho à parte e tempere apenas a porção que vai comer nesse dia. Desta forma, os vegetais e a quinoa não ficam a repousar no molho.

Como servir

A salada pode ser servida como prato principal leve ou como acompanhamento. O feta e os coentros ou a salsa são opcionais, pelo que pode incluí-los conforme o gosto.

Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com uma fonte de proteína ou sirva-a ao lado de legumes assados. Se optar por acrescentar feta, tenha em conta que este já contribui com sal e sabor intenso.

Notas e dicas

• Deixe a quinoa arrefecer completamente antes de a misturar com os espinafres.
• Agite o molho num frasco com tampa para o misturar sem sujar uma taça extra.
• Prove o molho antes de o juntar à salada e ajuste o sal e a pimenta.
• Corte o abacate pouco antes de servir para preservar melhor a sua textura.
• Se preparar a salada para vários dias, mantenha o molho separado e tempere apenas a porção do dia.

Variações

• Use salsa: substitua os coentros por salsa finamente picada, como sugere a receita.
• Junte feta: esfarele-o sobre a salada para acrescentar um toque salgado e cremoso.
• Ajuste a acidez: use mais ou menos sumo de limão no molho, mantendo o equilíbrio ao seu gosto.
• Reforce as ervas: acrescente coentros ou salsa, se desejar um sabor mais herbáceo.
• Faça uma porção individual: misture molho apenas na quantidade de salada que vai servir.

Erros comuns

• Quinoa ainda quente: espere que arrefeça por completo antes de a juntar aos espinafres.
• Salada demasiado temperada: comece com pouco molho, envolva e acrescente mais apenas se necessário.
• Abacate esmagado: corte-o perto da hora de servir e misture-o delicadamente.
• Preparação para vários dias já temperada: guarde o molho à parte e tempere cada porção no próprio dia.
• Cebola em pedaços grandes: pique-a finamente para que se distribua melhor pela salada.

Como guardar

Guarde a salada e o molho em recipientes fechados no frigorífico e, sempre que possível, mantenha o molho separado até servir. A receita recomenda temperar apenas a porção do dia; para conservar melhor a textura do abacate, corte-o perto da hora de comer. Refrigere os restos prontamente e consuma-os nos dias seguintes.

Perguntas frequentes