Cinco queijos menos calóricos e fáceis de registrar

O que torna um queijo menos calórico?

O teor calórico do queijo é influenciado principalmente pela quantidade de gordura e água. A gordura fornece cerca de 9 kcal por grama, enquanto proteínas e carboidratos fornecem aproximadamente 4 kcal por grama cada. Portanto, queijos com mais água ou menos gordura tendem a conter menos calorias para o mesmo peso.

Não existe um único valor calórico que se aplique a todos os queijos de uma categoria. Receitas, teores de gordura e ingredientes adicionados variam, por isso compare a tabela nutricional da embalagem que você está usando. No seu aplicativo, selecione o produto mais parecido e insira a quantidade que você realmente come, em vez de confiar em uma porção genérica.

A maneira como você mede o queijo faz diferença, pois porções raladas, esfareladas ou servidas com colher podem parecer maiores ou menores do que realmente são. Registrar pelo peso costuma ser mais consistente do que escolher opções como uma fatia ou uma colherada. Se não puder pesar, use as informações de porção da embalagem e mantenha uma estimativa realista.

• Confira se a tabela nutricional apresenta os valores por 100 g, por porção ou de ambas as formas
• Diferencie corretamente as versões integrais, com teor reduzido de gordura e saborizadas
• Registre separadamente óleos, molhos e outros complementos no seu aplicativo

Cottage cheese

O cottage cheese é um queijo fresco e úmido, feito com coalhada macia. Seu alto teor de água faz com que, em geral, tenha menor densidade energética do que os queijos firmes, embora a quantidade exata dependa do teor de gordura. Ele também fornece proteína, o que pode ajudar a tornar a refeição mais substanciosa.

Escolha uma versão natural se quiser fazer o registro mais simples no aplicativo. Coloque a porção no prato com uma colher, registre o peso e verifique se algum líquido foi escorrido. As versões saborizadas podem conter ingredientes extras, então use as informações do próprio rótulo em vez de uma opção genérica de cottage cheese.

• Coloque sobre uma batata assada com cebolinha picada
• Sirva com pepino, tomate e pimenta-do-reino
• Adicione a ovos mexidos perto do fim do cozimento

Quark

O quark é um queijo fresco e cremoso, de sabor suave e levemente ácido. As versões naturais com menor teor de gordura podem ser uma alternativa mais leve a queijos cremosos mais ricos, mas os produtos variam bastante. Alguns potes saborizados contêm açúcar ou outros ingredientes adicionados, por isso o rótulo continua sendo a melhor referência.

Sua textura cremosa facilita incorporá-lo às refeições sem precisar de muito óleo adicional. Ao fazer o registro, insira o quark separadamente do iogurte, pois os valores nutricionais podem não ser iguais. Se você o misturar a um molho, registre a quantidade total usada e divida entre as porções servidas.

• Misture com ervas e suco de limão para fazer um molho para mergulhar
• Sirva com uma colher sobre frutas e acrescente canela
• Incorpore a um molho quente para macarrão depois de retirá-lo do fogo

Muçarela com teor reduzido de gordura

A muçarela contém bastante umidade e costuma ter menor densidade energética do que muitos queijos duros. Uma versão com teor reduzido de gordura pode diminuir ainda mais o valor calórico, embora a textura e o sabor variem entre os produtos. A muçarela fresca conservada em líquido e a muçarela mais firme feita para cozinhar devem ser registradas como alimentos diferentes.

Escorra a muçarela fresca antes de medir a parte que você pretende comer. No caso da muçarela ralada, evite estimar a porção apenas pela área que ela cobre no prato, pois os fios soltos podem enganar. Registre o queijo, assim como a massa da pizza, o molho, o óleo e as coberturas.

• Rasgue em pedaços sobre tomates fatiados e manjericão
• Adicione a um pão achatado coberto com legumes
• Derreta em uma omelete de cogumelos e pimentão

Ricota

A ricota é um queijo macio e suave, com textura leve e umidade perceptível. Ela pode ter menos calorias por peso do que queijos densos e maturados, embora as versões integrais e com teor reduzido de gordura sejam diferentes. Seu sabor delicado combina tanto com refeições salgadas quanto com lanches à base de frutas.

Como a ricota costuma ser servida com colher, é fácil inserir uma medida imprecisa no aplicativo. Use as informações de porção da embalagem ou pese a quantidade antes de espalhar ou misturar. Se ela for usada em uma receita compartilhada, registre a quantidade total de ricota e divida o prato pronto pelo número de porções.

• Espalhe sobre uma torrada com tomate fatiado
• Misture com espinafre para usar como recheio de massa
• Sirva uma colherada com frutas vermelhas e raspas de limão

Feta

O feta é um queijo conservado em salmoura, com sabor salgado e ácido. Nem sempre é o queijo menos calórico por peso, mas seu sabor marcante pode fazer com que uma porção moderada seja perceptível em todo o prato. Há versões com teor reduzido de gordura, e os valores nutricionais delas devem ser verificados separadamente dos do feta tradicional.

Esfarelar o feta permite cobrir uma área maior, o que pode ajudar a distribuir o sabor por saladas, grãos ou legumes assados. Registre a quantidade de queijo, não a salmoura, e insira separadamente qualquer molho à base de óleo. Se o consumo de sal for relevante para seus objetivos alimentares pessoais, compare os rótulos, pois os produtos de feta podem variar.

• Esfarele sobre uma salada de tomate e pepino
• Espalhe sobre pimentões e abobrinhas assados
• Misture com lentilhas, salsinha e suco de limão