Pulpeciki drobiowe w sosie koperkowym z kaszą jęczmienną i buraczkami z jabłkiem

Kasza jęczmienna pęczak gotowana 37,7% [woda; kasza jęczmienna pęczak; sól biała]; pulpet 24,5% [mięso mielone z fileta piersi kurczaka 66,6%; cebula biała 8,9%; mleko spożywcze 1,5% tłuszczu; pieczywo pszenno-żytnie (mąka pszenna, mąka żytnia, woda, zakwas naturalny, słód jęczmienny, drożdże, sól); bułka tarta (mąka pszenna, sól, drożdże); jaja kurze; musztarda Dijon (woda, gorczyca, ocet spirytusowy, sól); czosnek; sól biała; pieprz czarny]; sos 18,9% [śmietanka 18% tłuszczu 93,5%; koper 4%; skrobia ziemniaczana; sól biała; pieprz czarny]; surówka z buraka 18,9% (buraki ćwikłowe, jabłko, cebula biała, ocet winny, cukier, pieprz, sól).