Quenelles de brochet a la florentine

quenelle de brochet 34,2% (_œuf_ de poules élevées en plein air (_œufs_) 11,3%, eau, farine de _blé_ (_gluten_), chair de _brochet_ (_poisson_) 4,4%, huile de colza, _lait_ écrémé en poudre (_lait_), sel), eau, épinard (origine : France) 14,1%, vin blanc (_sulfites_), _emmental_ (_lait_) 3,3%, _crème_ fraîche légère (_lait_) 1,7%, pulpe d'_écrevisse_ cuite (_crustacés_) 1,7%, farine de _blé_ (_gluten_), _lait_ écrémé en poudre (_lait_), oignon, échalote, _beurre_ (_lait_), amidon transformé, cognac, huile d'olive vierge extra, purée de tomate double concentrée, arômes naturels (_crustacés_, _lait_)), sel, ail, fond de _crustacés_ (maltodextrine, dextrose, sel, _crevette_ (_crustacés_), tomate, sucre, arôme naturel (_crustacés_), _poisson_ en poudre (_poisson_), huile de tournesol, extrait de paprika, betterave rouge), colorant : extrait de paprika, épices et plantes aromatiques, oignon en poudre, épaississant : gomme xanthane