Je prosciutto zdravou voľbou?
Prosciutto môže byť súčasťou vyváženého stravovania, no je lepšie vnímať ho ako slanú údeninu než ako každodenný zdroj bielkovín. Záznam jedál ti môže pomôcť posúdiť, ako jeho obsah bielkovín, tuku a soli zapadá do zvyšku dňa.
Čo prosciutto obsahuje
Prosciutto je bravčové mäso, ktoré sa nasolí, nechá vyzrieť a potom sa nakrája na tenké plátky. Obsahuje bielkoviny, ktoré pomáhajú udržiavať a obnovovať telesné tkanivá, a tiež rôzne množstvo tuku.
Presné výživové hodnoty závisia od časti mäsa, spôsobu zrenia, značky a veľkosti porcie. Skontroluj etiketu prosciutta, ktoré ješ, namiesto toho, aby si sa spoliehal na všeobecný záznam v databáze, najmä ak sleduješ príjem soli alebo tuku.
Prečo záleží na soli a tuku
Zrenie dodáva prosciuttu jeho charakteristickú chuť, no zároveň znamená, že mäso zvyčajne obsahuje veľa soli. Aj niekoľko plátkov navyše tak môže pridať viac soli, než by si vzhľadom na ich malý objem čakal.
Obsah tuku sa líši a výrazný podiel môžu tvoriť aj viditeľné biele okraje. Tuk poskytuje približne 9 kcal na gram, v porovnaní s približne 4 kcal na gram bielkovín, takže tučnejšie plátky môžu mať vyššiu energetickú hodnotu.
Ako ho správne zaznamenať
Ak je to praktické, prosciutto odváž, pretože tenké plátky sa môžu líšiť veľkosťou aj hrúbkou. Zaznamenaj jedlú časť a vyber zodpovedajúcu etiketu výrobku alebo záznam v databáze, pretože údaje pre rôzne druhy nemusia byť zameniteľné.
Pomôcť môže aj to, keď zhodnotíš celý deň namiesto posudzovania jednej potraviny samostatne. Všímaj si, či sa prosciutto objavuje spolu s ďalšími slanými jedlami a či tvoje jedlá stále obsahujú dosť rastlinných potravín bohatých na vlákninu.
Ako ho zaradiť do vyváženého jedla
Prosciutto používaj ako chuťový doplnok, nie ako hlavnú súčasť každého jedla. Keď menšie množstvo skombinuješ so zeleninou, celozrnnými potravinami alebo strukovinami, môžeš pridať vlákninu a objem jedla a zároveň zachovať primeranú porciu údeniny.
Počas týždňa je dôležitá pestrosť, preto prosciutto striedaj s menej slanými zdrojmi bielkovín. Neexistuje jedna ideálna porcia pre každého; vhodné množstvo závisí od tvojich cieľov, chuti do jedla a od toho, čo ešte ješ.