Tuňákový steak

Steak silný asi 2–3 cm osušíš, potřísníš olejem a opečeš na rozpálené pánvi zhruba 1–2 minuty z každé strany. Střed zůstane růžový; chceš-li ho propečený, opékej déle na mírnějším žáru, aby se povrch nespálil.

Měl by vonět jemně po moři, ne kysele nebo výrazně rybinou, a mít pevné, vlhké maso bez oschlých okrajů. Barva se může lišit podle druhu a úpravy, proto se neřiď jen tím, zda je steak jasně červený.

Ano, některé steaky se podávají s růžovým až syrovým středem, ale použij jen tuňáka určeného k takové konzumaci a správně chlazeného. Pro důkladné propečení ho připrav až do středu; syrová ryba není vhodná pro každého.

Syrový steak dej hned do lednice, ideálně na nejchladnější polici, a připrav ho co nejdřív. Upečené zbytky ulož v uzavřené nádobě do lednice a sněz během několika dnů; na delší dobu je zamraz.

Dobře se hodí k bramborám, rýži nebo kuskusu a k zelenině s citronem. K růžovému steaku můžeš přidat sójovou omáčku se sezamem, případně ho podat se salátem a zálivkou z olivového oleje.

Tuňákový steak je silnější řez z ryby, který se obvykle rychle opéká; slovem tuňák se často myslí také maso v konzervě nebo jiné části ryby. Vepřový steak ze šunky má 163 kcal a 19,4 g bílkovin na 100 g, zatímco tuňákový steak má 146 kcal a 19 g bílkovin.

Ve 100 g je 19 g bílkovin. Pro srovnání, samotný tuňák má 29,2 g bílkovin na 100 g.

Obsahuje 6,6 g tuku na 100 g, z toho nasycené tuky tvoří 1,6 g. Ve srovnání se samotným tuňákem, který má 0,8 g tuku na 100 g, je steak tučnější.