Telecí klobása

Vlož ji na 5–8 minut do horké vody, která už nevaří; prudký var může potrhat střívko a klobása ztratí šťávu. Pak ji osušíš a podáváš.

Ano. Nakrájej ji na silnější kolečka nebo ji nech vcelku a opékej na mírném až středním ohni asi 5–7 minut, občas otoč; stačí, když se prohřeje a povrch lehce zezlátně.

Zbytek pevně zabal nebo dej do uzavíratelné nádoby a ulož do lednice. Sněz ho do 2–3 dnů; při delším skladování klobásu zamraz.

Hodí se k hořčici, křenu a chlebu, stejně jako k bramborové kaši nebo kysanému zelí. Nakrájená na kolečka může doplnit i teplý bramborový salát.

Weisswurst je bavorská bílá telecí klobása, která se tradičně šetrně ohřívá ve vodě a podává s nasládlou hořčicí a preclíkem. Běžná telecí klobása může být tmavší a kořeněnější; weisswurst obsahuje 220 kcal na 100 g.

Telecí klobása v kategorii vařených uzenin je tepelně opracovaná, takže ji můžeš jíst studenou, například v chlebu. Ohřívej ji jen do prohřátí; při nákupu se řiď pokyny na obalu, pokud uvádějí jiný způsob přípravy.

Jako porci počítej jednu menší klobásu, přibližně 80–100 g, a doplň ji pečivem nebo zeleninou. Tak dostaneš výraznou chuť klobásy, aniž by celé jídlo stálo jen na uzenině.