Švarcvaldská šunka

Je to nasolená a zauzená šunka z vepřového masa, typická výraznou vůní kouře. Běžná vepřová šunka bývá měkčí a jemnější; mívá také méně tuku.

Nakrájej ji na tenké plátky a nech chvíli při pokojové teplotě, aby se rozvinula kouřová vůně. Hodí se na žitný chléb s máslem, do sendviče nebo na obložené prkénko.

Přidej ji do omelety, slaného koláče nebo těstovin; dobře funguje také v chřestovém závitku. Když ji dáváš do teplého jídla, přidej ji ke konci, aby se zbytečně nevysušila.

Plátky opeč na suché pánvi na středním plameni zhruba minutu z každé strany, jen aby se prohřály a lehce zkřehly. Tenké plátky se snadno spálí, proto je hlídej.

Zabal ji do potravinářského papíru nebo ulož do uzavíratelné nádoby a dej do lednice. Po otevření ji spotřebuj během několika dnů a řiď se pokyny na obalu.

Ano. Rozděl ji na jednotlivé porce, dobře zabal a zamraz; před jídlem ji nech pomalu rozmrznout přes noc v lednici. Po rozmrazení se nejlépe hodí do vařených jídel, protože plátky mohou být méně vláčné.

Ano, ale její kouřová a slaná chuť může snadno převládnout. Nakrájej ji na proužky a přidej do polévky, brambor nebo luštěnin až ke konci; jídlo nejdřív ochutnej a teprve potom dosol.

Ve 100 g je 27 g bílkovin. Jde o výrazně slaný, tučnější uzený výrobek, takže se často používá spíš jako chuťová přísada než jako velká porce masa.