Řeřicha potoční

Listy mají být sytě zelené, pevné a bez žlutých či slizkých míst; stonky nemají být povadlé. Pokud kupuješ řeřichu s kořínky, vybírej svazek, který ještě drží svěží tvar.

Listy a stonky propláchni v misce se studenou vodou, aby se uvolnil písek, a pak je dobře opláchni pod tekoucí vodou. Nakonec je osuš v odstředivce na salát nebo čistou utěrkou.

Neomytou řeřichu zabal volně do lehce navlhčené utěrky a ulož do uzavřené nádoby nebo sáčku v lednici; spotřebuj ji během několika dnů. Omytou ji nejdřív důkladně osuš, jinak rychleji zavadne.

Do krémové bramborové nebo zeleninové polévky ji přidej až na poslední minutu vaření, aby neztratila svěží chuť a barvu. Část můžeš rozmixovat v polévce a pár lístků nechat navrch.

Její lehce peprná chuť se hodí do sendvičů s vejcem, sýrem nebo uzeným lososem, do bramborového salátu i k pečeným bramborám. Dobře funguje také s citronovou šťávou, jogurtovým dresinkem a ředkvičkami.

Můžeš, ale zahradní řeřicha jsou drobné klíčky s ostřejší chutí, zatímco řeřicha potoční má větší listy a šťavnatější stonky. Do sendviče nebo salátu je můžeš použít ve stejném množství; rukola je další náhrada s podobně peprným tónem.

Divokou řeřichu z potoka raději nesbírej: voda může být znečištěná a rostlina může nést parazity. Syrovou jez raději řeřichu z kontrolovaného pěstování, pečlivě omytou; důkladné tepelné zpracování riziko z divokého sběru snižuje.