Rajče

Zralé rajče příjemně voní u stopky a při jemném stisknutí lehce povolí, nesmí být rozměklé ani popraskané. Barva sama o sobě nestačí: některé odrůdy zůstávají žluté nebo pruhované.

Nezralé a pevné rajče nech při pokojové teplotě, kde může dozrát. Zralé můžeš dát do lednice, aby se nekazilo; před jídlem ho nech chvíli ohřát, protože chlad tlumí jeho vůni.

Na špičce nařízni slupku do kříže, ponoř rajče asi na 20 sekund do vroucí vody a hned ho zchlaď ve studené. Slupku pak stáhneš prsty nebo špičkou nože.

Rozkroj je, osol a peč na plechu při 200 °C asi 25 minut; potom je rozmačkej na rychlou omáčku na těstoviny nebo základ polévky. Přezrálá rajčata se hodí i do leča.

Rajče výborně ladí s bazalkou, mozzarellou a olivovým olejem, ale také s česnekem, cibulí a vejci. Zkus je v caprese, šopském salátu nebo shakšuce.

Když nemáš čerstvá rajčata, použij rajčatový protlak zředěný vodou nebo konzervovaná krájená rajčata. Protlak nejdřív krátce opeč na oleji, aby získal plnější chuť.

Z botanického hlediska je rajče plod, protože vzniká z květu a obsahuje semena. V kuchyni se ale používá jako zelenina, třeba do salátů a slaných jídel.

Ano, zralé rajče se běžně jí syrové; omyj ho pod tekoucí vodou a odstraň poškozená místa. Pokud ti vadí slupka nebo semínka, můžeš je odstranit, ale není to nutné.