Víte, co máte na talíři
Profiterolka
Kalorie a nutriční hodnoty
odpalované těsto, s vanilkovou zmrzlinou a čokoládovou omáčkou
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 286 kcal —
- Bílkoviny 5,4 g 11%
- Sacharidy 31 g 11%
- Tuky 15 g 19%
- Nasycené mastné kyseliny 8,4 g 42%
- Vláknina 1,6 g 6%
- Cukry 19 g —
- Sodík 97 mg 4%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 127 µg 14%
- Vitamin D 0,65 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 0,31 mg 2%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Folát (B9) 20 µg 5%
- Vitamin B12 0,4 µg 17%
Minerální látky
- Vápník 82,7 mg 6%
- Železo 1 mg 6%
- Hořčík 31,2 mg 7%
- Fosfor 48 mg 4%
- Draslík 261 mg 6%
- Zinek 0,3 mg 3%
- Měď 0,4 mg 44%
- Selen 6 µg 11%
- Jód 30 µg 20%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 5,4 g | 31 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 2,7 g | 16 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 8,1 g | 47 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 11 g | 63 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 14 g | 79 g | 37 g |
Otázky o potravině Profiterolka
Co jsou profiterolky?
Jsou to malé kuličky z odpalovaného těsta, které se po upečení plní nejčastěji šlehačkou, cukrářským krémem nebo zmrzlinou. Často se podávají přelité čokoládovou omáčkou.
Jak naplnit profiterolky, aby zůstaly křupavé?
Nech upečené kuličky úplně vychladnout a plň je až krátce před podáváním; vlhký krém těsto postupně změkčuje. Náplň vstříkni cukrářským sáčkem malým otvorem zespodu nebo kuličku opatrně rozřízni.
Jak dlouho péct těsto na profiterolky?
Z odpalovaného těsta nastříkej malé hromádky na plech a peč je při 200 °C asi 10 minut, potom sniž teplotu na 180 °C a dopékej dalších 15–20 minut dozlatova. Během pečení neotvírej troubu, jinak mohou spadnout; upečené kuličky mají být lehké a uvnitř suché.
Jak profiterolky skladovat?
Prázdné upečené kuličky uchovávej v uzavřené nádobě při pokojové teplotě jeden až dva dny; změklé můžeš na pár minut rozpéct v troubě při 160 °C. Naplněné profiterolky dej do lednice a sněz je nejlépe ještě tentýž den.
S čím se profiterolky podávají?
Klasicky se skládají do kužele, polévají čokoládovou omáčkou a podávají jako dezert známý jako croquembouche. Jednotlivé kuličky se hodí také s vanilkovou zmrzlinou, karamelem nebo ovocnou omáčkou.
Čím naplnit profiterolky místo šlehačky?
Použij cukrářský krém, vanilkovou nebo čokoládovou zmrzlinu, případně slaný krém ze sýra či bylinek pro slanou verzi. Zmrzlinou je plň až těsně před servírováním, aby se těsto nerozmočilo.
Jaký je rozdíl mezi profiterolkami a větrníčky?
Obojí se připravuje z odpalovaného těsta, ale profiterolky jsou malé kuličky plněné krémem, šlehačkou či zmrzlinou. Větrníčky bývají větší, obvykle podélně rozkrojené a plněné několika vrstvami krému a šlehačky.
Kolik profiterolek je běžná porce?
Jako dezert po jídle obvykle stačí několik malých kuliček; záleží hlavně na jejich velikosti a množství náplně. Porce o hmotnosti 100 g obsahuje 286 kcal.
Zdroj: ANSES–Ciqual (France) 23472 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
