Omáčka na těstoviny

Na porci těstovin počítej zhruba 100–150 g omáčky; při přípravě ji nejdřív přidej méně a zbytek vmíchej podle toho, kolik jí těstoviny vstřebají. Na jednu porci tak připadá přibližně 51 kcal z omáčky.

Ohřívej ji v rendlíku na mírném plameni asi 5 minut a často míchej, aby se nepřichytila. Pokud příliš zhoustne, rozmíchej v ní lžíci vody z vaření těstovin.

Těstoviny sceď o minutu dřív, než uvádí návod, a dovař je přímo v omáčce s trochou vody z vaření. Omáčka se tak lépe spojí s jejich povrchem a nepůsobí jen jako poleva.

Na začátku krátce opeč na olivovém oleji česnek nebo cibuli, pak přidej omáčku a nech ji několik minut probublávat. Na závěr se hodí bazalka, černý pepř nebo nastrouhaný parmazán.

Přendej ji do čisté uzavíratelné nádoby, ulož do lednice a spotřebuj do 3–4 dnů. Při opětovném ohřívání zahřej jen potřebné množství a zbytek znovu rychle vrať do chladu.

Ano. Rozděl ji do menších uzavíratelných nádob, nech trochu místa na rozpínání a zamraz; po rozmrazení ji ohřej v rendlíku a dobře promíchej.

Nejde o stejnou chuť: carbonara bývá založená na sýru, smetaně, vejcích nebo slanině, zatímco běžná omáčka na těstoviny bývá lehčí a často rajčatová. Pro krémovější výsledek do ní při ohřívání vmíchej trochu smetany nebo sýra.

Názvy se často překrývají, ale omáčka na špagety obvykle označuje rajčatovou omáčku určenou k těstovinám. Na 100 g má omáčka na špagety 69 kcal, zatímco omáčka na těstoviny má 51 kcal.