Mořské řasy

Většinu sušených řas nejdřív krátce propláchni a namoč do studené vody; tenké plátky změknou za několik minut, silnější druhy potřebují déle. Řiď se pokyny na obalu, protože některé řasy se používají rovnou nasucho.

Nori můžeš opéct nasucho a zabalit do ní rýži, wakame se po namočení hodí do polévky miso a kombu při vaření vývaru dodá výraznou chuť umami. Namočené řasy před přidáním do salátu slij a nakrájej na menší kousky.

Sušené řasy uchovávej dobře uzavřené v suchu a temnu; po otevření obalu je chraň před vlhkostí, aby nezměkly. Namočené řasy dej do uzavřené nádoby do lednice a spotřebuj během několika dnů.

Skvěle doplní rýži, tofu, okurku, sezam a sójovou omáčku. Z nori připravíš sushi a onigiri, z wakame salát nebo polévku miso; kombu se často vaří s luštěninami či v japonském vývaru dashi.

Nori nejlépe nahradí tenká omeleta nebo listy sójového papíru, které se dají omotat kolem rýže. Chuť moře můžeš přiblížit trochou jemně nasekaného salátu z mořských řas, ten ale rolku neudrží tak pevně.

Ne: mořské řasy jsou řasy, zatímco mořské plody jsou živočichové, například krevety nebo mušle. Mořské řasy mají 8,4 g bílkovin na 100 g, mořské plody 16,9 g.

Řasy prodávané jako potravina můžeš jíst bez vaření, pokud jsou určené k přímé konzumaci; suché nori se běžně jí rovnou. Řasy nasbírané ve volné přírodě nejez bez jistoty, že pocházejí z čisté vody a jsou vhodné k jídlu.

Ve 100 g mořských řas je 6,2 g vlákniny; v běžné porci jí sníš méně, protože řasy se používají spíš jako příloha nebo přísada do jídla.