Krevety

Syrové krevety vař v mírně vroucí osolené vodě zhruba 2–3 minuty, podle velikosti. Jakmile zrůžoví a zpevní, slij je; dlouhé vaření je vysuší a udělá gumovité.

Maso má být neprůhledné a perleťově bílé, s růžovým až červeným povrchem, a kreveta se stočí do tvaru písmene C. Do středu největší krevety můžeš zapíchnout teploměr: bezpečná teplota je 63 °C.

Nech je přes noc povolit v lednici v zakryté misce, nebo je vlož do uzavřeného sáčku a ponoř na 15–20 minut do studené vody. Po rozmrazení je osušíš, aby se na pánvi opékaly místo dušení.

Syrové krevety uchovávej v nejchladnější části lednice a spotřebuj do 1–2 dnů; vařené sněz do 3–4 dnů. Pokud je chceš skladovat déle, zamraz je v dobře uzavřeném obalu.

Výborně se hodí do těstovin s česnekem a citronem, rizota, kari nebo do studeného salátu. Přidej je až ke konci vaření: menší krevety potřebují jen pár minut, aby zůstaly měkké.

Krevety mají protáhlé, článkované tělo a úzký ocas, zatímco krab má široké tělo kryté krunýřem a klepeta. Krevety mají v porci 100 g 21 g bílkovin; krabí maso se podle druhu liší.

Porce asi 100 g oloupaných krevet obsahuje 21 g bílkovin. To odpovídá přibližně jedné větší hrsti masa bez krunýře.

Ano. Krevety patří mezi korýše a jejich bílkoviny mohou vyvolat závažnou alergickou reakci; při známé alergii na korýše je nejez a dej pozor i na jídla připravovaná na stejném náčiní.