Jehněčí pečeně

Maso nejprve osuš, osol a opeč ze všech stran na rozpálené pánvi. Pak ho peč při 160 °C; teploměr zapíchni do středu a vytáhni pečeni při 58–60 °C pro růžový střed, nebo při 70 °C pro úplné propečení. Před krájením ji nech 10–15 minut odpočinout.

Řiď se hlavně teplotou uvnitř masa, protože čas závisí na jeho tvaru a velikosti. Při 160 °C počítej zhruba s 20–25 minutami na každých 500 g pro růžový střed; teploměr je spolehlivější než čas.

Dobře k ní ladí česnek, rozmarýn, tymián, pepř a citronová kůra. Do masa můžeš udělat malé zářezy a zasunout do nich plátky česneku a snítky bylinek.

Klasickou přílohou jsou pečené brambory, kořenová zelenina a šťáva z výpeku. Skvěle se hodí také mátová omáčka, která svou svěžestí vyváží výraznou chuť jehněčího.

Po jídle dej zbytky co nejdřív do uzavřené nádoby a ulož je do lednice; sněz je do tří dnů. Plátky můžeš zamrazit a později je pomalu rozmrazit v lednici.

Ve 100 g je 21 g bílkovin. Běžná porce pečeného masa na talíři mívá přibližně 100–150 g.

Nemusí; růžový střed je u celistvého kusu běžný způsob přípravy. Povrch nejprve důkladně opeč a při servírování nepoužívej talíř ani náčiní, které přišlo do styku se syrovým masem.