Hráškové výhonky

Opláchni je pod tekoucí vodou a dobře osušíš; silnější stonky můžeš odlomit. Přidej je až těsně před podáváním, aby zůstaly svěží a nezvadly v zálivce.

Na rozpálené pánvi s trochou oleje jim stačí asi minuta až dvě, jen aby změkly, ale zůstaly jasně zelené. Hodí se k česneku, zázvoru a nudlím; můžeš je také vmíchat do omelety až na konci.

Vybírej výhonky s pevnými stonky a svěžími, neovadlými listy, bez slizkých míst a zatuchlého pachu. V lednici je uchovávej suché v uzavřené nádobě vyložené papírovou utěrkou a spotřebuj je co nejdřív, nejlépe během několika dnů.

Ano, po důkladném opláchnutí je můžeš přidat do salátu, sendviče nebo na hotovou polévku. Pokud chceš snížit riziko bakterií, krátce je tepelně uprav; syrové klíčky a výhonky jsou k tomu náchylnější než vařená zelenina.

Do salátu je nahraď rukolou nebo mladým špenátem; do rychlé pánve se hodí také špenát, který zavadne podobně rychle. Chuť hrášku ale nejlépe zastoupí mladé výhonky cukrového hrášku.

Hráškové výhonky jsou mladé stonky a lístky hrachu, zatímco klíčky mungo jsou naklíčená semena s krátkým bílým kořínkem. Mungo bývají křupavější a používají se hlavně do asijských nudlí a smažených jídel; hráškové výhonky se hodí i jako čerstvá zelená ozdoba.

Přidej je do nudlí smažených na pánvi, do jarní polévky nebo do sendviče s vejcem či sýrem. V teplém jídle je vmíchej až na závěr, aby se nerozvařily a zachovaly si svěží chuť.