Víte, co máte na talíři
Hořká čokoláda
Kalorie a nutriční hodnoty
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 510 kcal —
- Bílkoviny 5 g 10%
- Sacharidy 64 g 23%
- Tuky 28 g 36%
- Nasycené mastné kyseliny 17 g 84%
- Cukry 63 g —
- Sodík 6 mg 0%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 18 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,4 mg 10%
- Vitamin K 2,3 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,4 mg 3%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamin B6 0,03 mg 2%
- Biotin (B7) 3 µg 10%
- Folát (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerální látky
- Vápník 33 mg 3%
- Železo 2,3 mg 13%
- Hořčík 89 mg 21%
- Fosfor 140 mg 11%
- Draslík 300 mg 6%
- Zinek 1,3 mg 12%
- Měď 0,71 mg 79%
- Mangan 0,63 mg 27%
- Selen 4 µg 7%
- Jód 3 µg 2%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 510 | 5 g | 64 g | 28 g |
| 50 g | 50 g | 255 | 2,5 g | 32 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 765 | 7,5 g | 95 g | 42 g |
| 200 g | 200 g | 1020 | 10 g | 127 g | 56 g |
| 250 g | 250 g | 1275 | 13 g | 159 g | 70 g |
Podobné potraviny
Otázky o potravině Hořká čokoláda
Jak rozpustit hořkou čokoládu, aby se nepřipálila?
Nalámej ji na malé kousky a zahřívej pomalu ve vodní lázni; voda se nesmí dotýkat misky. Nebo ji dej do mikrovlnky na krátké intervaly a pokaždé promíchej, i když ještě nevypadá úplně rozpuštěná.
Jak správně temperovat hořkou čokoládu?
Čokoládu pomalu zahřej asi na 45–50 °C, za stálého míchání ji zchlaď na 27–28 °C a znovu zahřej na 31–32 °C. Temperovaná čokoláda po ztuhnutí bývá lesklá a při zlomení křupne.
Jak hořkou čokoládu skladovat, aby nezbělela?
Ulož ji dobře zabalenou na suchém a tmavém místě, ideálně při 15–18 °C, dál od aromatických potravin. V lednici může kvůli vlhkosti a změně teploty získat bělavý povlak; obvykle jde o změnu tuku či cukru, ne o plíseň.
Jak vybrat hořkou čokoládu na pečení?
Na brownies, polevu i ganache se hodí čokoláda určená na vaření nebo běžná tabulková hořká čokoláda. Vyšší podíl kakaa zpravidla znamená výraznější a méně sladkou chuť, takže při výběru zvaž, jak sladký má být výsledek.
Čím nahradit hořkou čokoládu v receptu?
Mléčnou čokoládou ji můžeš vyměnit ve stejném množství, ale výsledek bude sladší a méně kakaový; uber proto část cukru v receptu. Kakao s tukem není přímá náhrada tabulkové čokolády, protože změní poměr tuku a suchých složek.
S čím se hořká čokoláda dobře kombinuje?
Výrazná chuť hořké čokolády ladí s pomerančem, višněmi, malinami, ořechy i kávou. Používá se třeba do brownies, čokoládové pěny, ganache nebo polevy na dort.
Je hořká čokoláda zdrojem hořčíku?
Ano, je zdrojem hořčíku: ve 100 g hořké čokolády je 89 mg. Sto gramů je ale velké množství na běžné mlsání.
Zdroj: CoFID (UK) 17-491 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
