Čokoládové sušenky

Těsto dej před pečením alespoň na 30 minut do lednice, aby se sušenky tolik neroztékaly. Peč je na plechu vyloženém papírem při 175 °C zhruba 10–12 minut; vytáhni je, když jsou okraje pevné, i když střed ještě působí měkce.

Bez lepku těsto hůř drží pohromadě. Použij směs bezlepkových mouk určenou na pečení a přidej pojivo, například vejce nebo trochu psyllia; těsto nech před tvarováním odpočinout, aby mouka nasála vlhkost.

Po úplném vychladnutí je ulož do vzduchotěsné dózy při pokojové teplotě; obvykle zůstanou dobré několik dní. Pro delší uchování je můžeš zamrazit, nejlépe oddělené pečicím papírem, a nechat povolit při pokojové teplotě.

Ano. Z těsta vytvaruj jednotlivé kuličky, zamraz je na tácku a pak přesuň do uzavřeného sáčku; můžeš je péct rovnou zmrazené, jen přidej pár minut k době pečení.

Nejjednodušší je hotová bezlepková směs na pečení, která obsahuje více druhů mouky a škrob. Jestli směs neobsahuje pojivo, přidej podle receptu psyllium nebo xanthanovou gumu; samotná rýžová mouka může dát sušenkám křehkou, písčitou strukturu.

Chutnají s kávou, čajem nebo sklenicí mléka. Rozdrobené je můžeš nasypat na zmrzlinu nebo je použít jako křupavou vrstvu do dezertu se šlehačkou.

Nestačí, že jsou upečené z mouky bez pšenice: lepek mohou obsahovat další přísady nebo se do nich může dostat při přípravě na sdíleném náčiní či plechu. Při pečení pro člověka, který se lepku musí vyhýbat, použij čisté náčiní a suroviny označené jako bezlepkové.