Citronový muffin

Troubu předehřej na 180 °C a těstem naplň košíčky asi do dvou třetin. Peč 18–22 minut; špejle zapíchnutá doprostřed má vyjít bez syrového těsta. Po upečení je nech pár minut ve formě, pak je přesuň na mřížku.

Nastrouhej najemno jen žlutou část kůry, bílá bývá hořká. Kůru před přidáním promni s cukrem, aby se uvolnilo citronové aroma; šťávu přilévej postupně, protože příliš mnoho tekutiny může změnit konzistenci těsta.

Na kůru se hodí citron s nepoškozenou, aromatickou slupkou. Před strouháním ho důkladně omyj a osuší; pokud chceš použít i kůru, vyber citron určený k přímé konzumaci i se slupkou.

Vychladlé muffiny dej do uzavřené nádoby a nech při pokojové teplotě; nejlepší jsou během dvou až tří dnů. Nedávej je do nádoby ještě teplé, jinak se uvnitř srazí pára a povrch zvlhne.

Ano. Nech ho úplně vychladnout, zabal každý kus zvlášť a ulož do mrazničky. Rozmraz ho při pokojové teplotě; polevu přidej až potom, protože po rozmrazení může zvlhnout nebo popraskat.

Citronová chuť se dobře doplňuje s bílým jogurtem, čerstvými jahodami nebo malinami. Muffin můžeš také rozkrojit a podávat k čaji; sladkou citronovou polevu přidej až na vychladlý povrch.

Citronovou šťávu i kůru můžeš nahradit pomerančem, který dá muffinu jemnější a sladší citrusovou chuť. Použij hlavně najemno nastrouhanou kůru; při úpravě množství šťávy zachovej podobnou konzistenci těsta.

Citronový muffin má chuť postavenou na citronu, zatímco citrusový muffin může obsahovat také pomeranč, limetu nebo jejich kombinaci. Pokud chceš výrazně kyselou a svěží chuť, sáhni po citronovém.