Bio vejce

První číslice kódu na skořápce označuje způsob chovu; nula znamená ekologický chov. Bio vejce pochází od slepic krmených ekologickým krmivem a s přístupem do venkovního výběhu.

Vlož ho opatrně do mírně vroucí vody: na měkký žloutek vař přibližně 6–7 minut, na pevný žloutek 9–10 minut. Potom vejce zchlaď ve studené vodě, aby se dál nedovařovalo.

Skořápka má být čistá a neporušená; po rozklepnutí má čerstvé vejce pevnější bílek a žloutek, který dobře drží tvar. Zkouška ve vodě může napovědět, jak je staré, ale nepotvrdí, že je bezpečné k jídlu.

Ulož je do lednice v původním obalu, který je chrání před pachy a pomáhá ti hlídat datum minimální trvanlivosti. Po rozklepnutí vejce spotřebuj co nejdřív a nenechávej ho dlouho při pokojové teplotě.

Použij je do omelety, míchaných vajec, vaječné pomazánky nebo těsta na palačinky. Vejce při pečení také spojuje suroviny a pomáhá těstu držet tvar.

Bio označení neznamená, že vejce je bez rizika škodlivých bakterií. Do jídel se syrovým nebo jen málo tepelně upraveným vejcem použij co nejčerstvější kus, pracuj čistě a jídlo sněz bez odkladu; bezpečnější je vejce důkladně tepelně upravit.

Samotné označení bio nezaručuje výraznější chuť ani jinou barvu žloutku; tu ovlivňuje hlavně krmivo slepice. Při vaření můžeš bio vejce používat stejně jako běžná vejce.