Yakisoba

Ang yakisoba ay Japanese stir-fried noodles: piniprito ang noodles kasama ng gulay, at kadalasan ay may manipis na hiwa ng karne at malasang sarsa. Kahit “soba” ang pangalan, karaniwang wheat noodles ito, hindi buckwheat noodles.

Paluwagin muna ang noodles sa pakete, o ibabad sandali sa mainit na tubig kung magkakadikit ang mga ito. I-stir-fry ang gulay at karne, saka idagdag ang noodles at kaunting tubig; haluin hanggang uminit at ilagay ang sarsa sa pinakahuli.

Bagay dito ang repolyo, carrot, sibuyas at spring onion, kasama ng hiniwang baboy, manok o hipon. Iluto muna ang karne at matitigas na gulay bago idagdag ang noodles para pantay ang pagkakaluto.

Palamigin ito at ilagay sa saradong lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras pagkakaluto. Kainin sa loob ng tatlong araw at painitin hanggang umuusok nang mabuti; huwag paulit-ulit na initin ang buong lalagyan.

Puwedeng ipalit ang Chinese-style wheat noodles o egg noodles, basta lutuin ayon sa pakete at patuluin bago i-stir-fry. Hindi kasinglapit ng lasa at tekstura ang soba na gawa sa buckwheat.

Karaniwang wala: ang yakisoba ay madalas gawa sa wheat noodles. Ang “yaki” ay tumutukoy sa pag-ihaw o pagprito, kaya ang pangalan ay tumutukoy sa noodles na niluto sa kawali.

Karaniwang mayroon, dahil wheat ang pangunahing sangkap ng noodles at maaari ring may trigo sa sarsa. Kung umiiwas ka sa gluten, kailangang tingnan ang sangkap ng noodles at sarsa, hindi ang pangalan ng putahe lamang.