Tinapay na may keso ng Brazil

Karaniwang ginagawa ang pão de queijo sa harina ng balinghoy o tapioca starch, keso, itlog at gatas o mantika. Dahil tapioca ang harina, iba ang malagkit at chewy nitong gitna sa karaniwang tinapay na gawa sa trigo.

Ihanay ang mga piraso sa tray nang may pagitan at i-bake nang hindi muna tine-thaw sa 180 °C nang mga 20–25 minuto, hanggang mamaga at bahagyang mag-golden ang ibabaw. Mas masarap kainin habang mainit, kapag malambot at chewy pa ang gitna.

I-freeze ang hilaw na mga bola ng masa sa tray; kapag matigas na, ilipat sa saradong lalagyan para hindi dumikit at madaling kumuha ng ilang piraso. Itago sa lalagyan ang nalutong tinapay at painitin muli sa oven para bumalik ang bahagyang malutong na labas.

Ang tradisyonal na pão de queijo ay gawa sa tapioca starch, hindi harina ng trigo, kaya karaniwang walang gluten sa mga sangkap nito. Pero kung mahalaga sa iyo na maiwasan ang gluten, tingnan kung may halong harina o bakas ng gluten mula sa pagproseso.

Masarap itong ipares sa kape bilang almusal o meryenda, o ihain kasama ng sopas at salad. Dahil may alat at lasa ng keso na ito, bagay din itong kainin nang walang palaman habang bagong hango sa oven.

Magkaiba ang siksik at chewy na pão de queijo at ang malambot at matamis na keyk na keso. Mas mataas ang protina ng Brazilianong keyk na keso: 8.38 g bawat 100 g, kumpara sa 1 g sa tinapay na may keso ng Brazil.