Stock ng manok

Ilagay sa malaking kaldero ang buto ng manok, sibuyas, karot at dahon ng laurel, saka buhusan ng malamig na tubig. Pakuluin nang marahan at hinaan ang apoy; alisin ang bula at palambutin sa mahinang simmer nang 3–4 na oras bago salain.

Karaniwang mula sa buto at mga gulay ang stock, kaya mas banayad ang lasa at mainam na base sa lutuin. Ang sabaw ng manok ay madalas mula sa mismong karne at tinimplahan na, kaya maaari na itong ihain nang diretso.

Palamigin ito agad sa mababaw na lalagyan at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras; gamitin sa loob ng 3–4 na araw. Para mas tumagal, i-freeze sa maliliit na bahagi para madali mong tunawin ang kailangan.

Kung ikaw ang magtitimpla ng ulam, piliin ang unsalted o low-sodium na stock para makontrol mo ang alat. Tingnan kung stock talaga ang nakasulat, hindi sabaw o bouillon na maaaring mas malasa at maalat na.

Gamitin ito sa halip na tubig sa arroz caldo, sopas o lugaw para mas malinamnam ang kanin at noodles. Masarap din itong base sa tinola, gravy at mga sauce.

Puwede ang stock ng gulay kung gusto mo ng alternatibong walang manok; mas banayad ang lasa nito. Kung sabaw ng manok o bouillon ang gagamitin, bawasan ang asin sa recipe dahil karaniwan nang may timpla ang mga ito.

Tunawin ito magdamag sa refrigerator o painitin nang marahan sa kaserola hanggang tuluyang matunaw. Kung gagamit ka ng microwave, gumamit ng ligtas na lalagyan at haluin sa pagitan ng maiikling pagpapainit.