Sopas ng brokoli

Igisa muna ang sibuyas at bawang, saka idagdag ang brokoli at sabaw; pakuluan nang marahan hanggang lumambot ang mga tangkay, mga 8–10 minuto. I-blend hanggang makinis, at ihalo ang gatas o cream sa dulo para hindi kumulo nang matagal.

Huwag pakuluan nang sobra ang brokoli: lutuin lang hanggang lumambot at matingkad pa ang kulay nito. Kung gagamit ka ng frozen na brokoli, maaari mo itong idagdag nang diretso sa sabaw; palambutin ito bago i-blend.

Masarap itong isabay sa toasted na tinapay o grilled cheese sandwich; puwede ring lagyan ng croutons, ginadgad na keso, o kaunting paminta bago ihain. Kung may kasamang pangunahing ulam, bagay ito sa inihaw na manok o isda.

Ilagay ito sa mababaw at nakasarang lalagyan at palamigin sa loob ng dalawang oras matapos lutuin; ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Painitin hanggang umuusok nang husto, hinahalo paminsan-minsan.

Puwede, pero maaaring maghiwalay o magbutil ang gatas o cream kapag natunaw. Mas mainam na i-freeze muna ang sopas bago idagdag ang dairy, tapos ihalo iyon habang dahan-dahang iniinit at i-blend muli kung kailangan.

Puwedeng gumamit ng cauliflower para sa banayad at makremang lasa, o spinach kung gusto mo ng mas matingkad na berdeng sopas. Mas mabilis lumambot ang spinach, kaya idagdag ito sa huling ilang minuto ng pagluluto.

Karaniwang mas makremang bersiyon ang sopas na krema ng brokoli, at maaaring mas mataas ang energy nito: 52 kcal bawat 100 g, kumpara sa 39 kcal sa sopas ng brokoli. Nag-iiba ang lapot at lasa ayon sa dami ng cream o gatas na ginamit.