Sopas ng beetroot

I-roast ang binalatang beetroot na binalot sa foil sa 200 °C nang mga 45–60 minuto, hanggang madaling tusukin ng kutsilyo, bago ito durugin at idagdag sa sabaw. Mas nagiging matamis at malinamnam ang lasa kaysa kapag diretso itong pinakuluan.

Magsuot ng guwantes habang nagbabalat at nagpuputol; para sa chopping board, gumamit ng hindi madaling sumipsip ng kulay o maglatag muna ng baking paper. Banlawan agad ang kutsilyo at board pagkatapos gamitin.

Ang borscht ay isang kilalang uri ng sopas na nakasentro sa beetroot, kadalasan ay may repolyo at iba pang gulay at maaaring ihain nang mainit o malamig. Mas malawak na tawag ang sopas ng beetroot, kaya hindi lahat ng bersiyon nito ay borscht.

Masarap itong lagyan ng isang kutsarang sour cream o yogurt at dill, at ihain kasama ng rye bread o tinapay na may bawang. Maaari ring samahan ng pinakuluang patatas o itlog para mas nakakabusog.

Palamigin ito at ilagay sa saradong lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos maluto; ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Painitin lamang ang daming kakainin hanggang umuusok nang pantay ang sabaw.

Oo. Hayaang lumamig, ilagay sa lalagyang puwedeng i-freeze at mag-iwan ng kaunting espasyo sa ibabaw; pinakamainam itong ubusin sa loob ng dalawa hanggang tatlong buwan. Kung may sour cream o yogurt, idagdag iyon pagkatapos painitin dahil maaaring maghiwalay ang sabaw.

Para sa kulay matingkad na pula at medyo matamis na lasa, subukan ang kaunting pulang repolyo kasama ng karot; hindi eksaktong katulad ang lasa o kulay. Kung ang habol ay mas malambot at banayad na gulay, puwedeng gumamit ng kalabasa, pero magiging kahel ang sabaw.