Pizza crust

Painitin ang oven sa 200 °C at ilagay ang crust sa gitnang rack nang mga 5–8 minuto. Mas malutong ang ilalim kung ilalagay mo ito sa mainit nang baking tray.

Iunat ang masa gamit ang mga daliri mula gitna palabas, at iwanang bahagyang mas makapal ang gilid. Para sa malutong na crust, painitin muna ang oven sa pinakamataas na kaya nito at gumamit ng mainit na baking tray o pizza stone.

Dapat kulay-ginto ang ilalim at gilid, at hindi na mukhang mamasa-masa o hilaw ang gitna. Kung may toppings, tiyaking mainit at kumulo ang mga ito bago alisin sa oven.

Bagay sa manipis na crust ang kaunting sauce, keso at toppings para manatili itong malutong; subukan ang margherita o marinara. Mas kayang buhatin ng makapal na crust ang mas maraming keso at toppings, gaya ng sausage, mushroom at bell pepper.

Palamigin muna, saka balutin nang mahigpit o ilagay sa lalagyang may takip sa refrigerator; ubusin sa loob ng ilang araw. Para mas matagal, balutin nang paisa-isa at i-freeze, pagkatapos ay painitin sa oven mula sa frozen.

Puwede ang pita, flatbread o pandesal na hiniwa nang pahaba; lagyan ng manipis na sauce at toppings, saka i-toast hanggang matunaw ang keso. Mas mabilis maluto ang mga ito kaysa makapal na crust, kaya bantayan sa oven.

Mas marami ang pizza crust: 8.4 g kada 100 g, kumpara sa 5.4 g sa masa ng pizza. Magkaiba ang sukat ng tubig at pagkaluto kaya hindi laging patas ang direktang paghahambing.

Karaniwang gawa ito sa harina ng trigo, kaya may gluten. Kung iniiwasan mo ang gluten, pumili ng crust na tahasang gawa sa gluten-free na sangkap at gumamit ng malinis na kagamitan upang hindi mahaluan.