Licorice

Ang licorice ay lasa mula sa ugat ng halamang licorice; ginagamit ito sa kendi at iba pang matatamis. Matamis ito at may kakaibang lasa na parang lupa at anis, pero hindi ito kapareho ng anis.

Durugin o hiwain nang maliliit ang malambot na licorice candy bago ihalo sa batter ng cake o cookie. Matagal itong matunaw, kaya para sa inumin, mas madaling gumamit ng licorice root kaysa kendi.

Ilagay ito sa lalagyang mahigpit ang takip, sa malamig at tuyong aparador, malayo sa araw at singaw ng kusina. Ihiwalay sa matatapang ang amoy na pagkain dahil maaari nitong masipsip ang amoy.

Ang itim na licorice ay karaniwang kendi na may lasa ng licorice, samantalang ang licorice na Olandes ay tumutukoy sa istilo ng kendi mula Netherlands at maaaring may iba’t ibang hugis at tindi ng lasa. Magkakaiba rin ang sangkap at tamis ng mga bersiyon.

Kung lasa lang ang kailangan, anis ang pinakamalapit na madaling gamiting pamalit, pero mas matamis at mas banayad ang dating nito. Magsimula sa kaunting anis, tikman ang halo, saka dagdagan kung kailangan.

Maaaring mabilaukan ang batang hindi pa mahusay ngumunguya sa matigas o malagkit na kendi. Huwag magbigay ng kendi sa batang wala pang apat na taon, at bantayan ang mas matandang bata habang kumakain.