Itlog ng isda

Banlawan nang marahan, patuyuin, at iprito sa kaunting mantika sa katamtamang init hanggang maluto ang loob; maaaring tumagal nang ilang minuto depende sa kapal. Takpan ang kawali para hindi tumalsik ang mga butil kapag pumuputok.

Inihahain ang maalat na itlog ng isda bilang palaman o pampalamuti sa sushi at rice bowl; karaniwang ginagamit ang itlog ng salmon sa ikura-don at ang itlog ng lumilipad na isda sa sushi roll. Maaari ring ihain ang lutong itlog ng isda kasama ng kanin o tinapay.

Para sa sariwang itlog, piliin ang malamig na nakadispley at walang maasim o panis na amoy; dapat buo at hindi malabnaw ang mga butil. Kung nakabalot, tingnan kung buo ang selyo at kung kailan ito dapat ubusin.

Ilagay agad sa refrigerator ang sariwang itlog ng isda, sa saradong lalagyan, at lutuin o ubusin sa lalong madaling panahon. I-freeze ang hindi agad gagamitin; lasawin ito sa refrigerator, hindi sa mesa.

Hindi lahat ng itlog ng isda ay handang kainin nang hilaw. Kung hindi malinaw na inilaan ito para sa hilaw na pagkain, lutuin hanggang maluto ang gitna; mas ligtas ding iwasan ang hindi lutong itlog kapag hindi tiyak ang paghawak at pag-iimbak nito.

Para sa maalat at maninipak na palamuti, puwedeng gumamit ng pinong tinadtad na atsara o toasted sesame, pero iba ang lasa at tekstura. Kung gusto mo ng ibang uri ng itlog ng isda, puwedeng ipalit ang itlog ng salmon sa itlog ng lumilipad na isda, o kabaliktaran.

Caviar ang karaniwang tawag sa inasnan na itlog ng sturgeon; ikura ang malalaking butil ng itlog ng salmon, at tobiko naman ang maliliit na itlog ng lumilipad na isda. Magkakaiba ang laki, lasa, at tekstura ng mga ito.