Ham ng Black Forest

Gawa ito sa karneng baboy na kinuskos ng asin at pampalasa, pinatuyo at pinausukan; kilala ang tradisyonal na estilo nito sa mausok na lasa. Karaniwan itong hinihiwa nang manipis at handa nang kainin.

Para sa manipis na hiwa, painitin ito sa kawaling katamtaman ang init nang mga 1 minuto bawat panig, hanggang uminit at bahagyang maging malutong ang gilid. Huwag itong lutuin nang matagal dahil maalat at tuyo na ito.

Bagay ito sa rye bread o sourdough, Swiss cheese, mustasa, atsara at hiniwang mansanas. Gamitin sa sandwich, omelet o quiche; idagdag sa omelet malapit nang maluto para hindi maging matigas.

Ibalot nang mahigpit o ilagay sa sisidlang may takip at itago sa refrigerator na 4 °C o mas malamig. Para sa hiwang ham na nabuksan na, ubusin sa loob ng 3–5 araw; i-freeze kung hindi ito mauubos sa panahong iyon.

Puwedeng gumamit ng prosciutto, speck o ibang pinausukang ham. Mas banayad ang karaniwang ham, kaya kung gusto mo ng mausok na lasa, dagdagan ito ng kaunting paprika na pinausukan.

Mas tuyo at mas matindi ang mausok na lasa ng Ham ng Black Forest; ang deli meat ay karaniwang mas basa at mas banayad. Sa bawat 100 g, ang Ham ng Black Forest ay may 27 g na protina, kumpara sa 18 g sa deli meat.

Oo, karaniwang handa na itong kainin dahil pinagaling at pinausukan na ang ham; puwede mo itong ihain nang malamig sa sandwich o cheese board. Panatilihin itong malamig at huwag kainin kung may kakaibang amoy o malagkit na ibabaw.