Ginisang lamang-dagat

Igisa muna ang bawang, sibuyas at mga gulay; idagdag ang lamang-dagat sa bandang huli. Lutuin lang hanggang maluto at maging opaque ang hipon at pusit—karaniwang ilang minuto lang—dahil tumitigas ang mga ito kapag nasobrahan sa luto.

Masarap ito sa repolyo, carrots, bell pepper, baguio beans o pechay. Ilagay muna ang mas matitigas na gulay para lumambot bago idagdag ang hipon, pusit o tahong.

Igisa ang bawang at sibuyas, saka timplahan ng kaunting patis o toyo at paminta; puwede ring magdagdag ng luya para sa mas mabangong lasa. Pigaan ng kalamansi sa dulo kung gusto mo ng asim.

Ihain ito kasama ng mainit na kanin at sawsawang kalamansi na may sili. Maaari rin itong ipalaman sa tinapay o ihain kasama ng pansit, pero bawasan ang sabaw para hindi lumabnaw ang putahe.

Palamigin at ilagay sa takip na lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos lutuin; kainin sa loob ng tatlong araw. Painitin hanggang umuusok nang buo, at huwag paulit-ulit na painitin at palamigin.

Pumili ng hipon na matigas ang laman at walang matapang na amoy; dapat sarado o magsara kapag kinatok ang kabibi ng tahong. Iwasan ang malagkit na laman at amoy-ammonia, at panatilihing malamig ang lamang-dagat hanggang maluto.

Halos magkalapit ang mga ito: bawat 100 g, ang ginisang hipon ay may 12.5 g na protina, samantalang ang ginisang lamang-dagat ay may 12 g. Magkakaiba rin ang laman ng bawat halo, kaya hindi pare-pareho ang uri at dami ng lamang-dagat sa bawat luto.

Posibleng may shellfish ito, gaya ng hipon, alimango, tahong o talaba, na maaaring magdulot ng allergic reaction. Kung may allergy ka sa alinman sa mga ito, alamin muna ang eksaktong sangkap at iwasan ang ulam kung hindi matiyak ang laman.