Giniling na baboy

Ilagay ito sa mainit na kawali at durugin agad gamit ang sandok habang hinahalo. Hayaang matuyo muna ang lumabas na katas bago idagdag ang sibuyas, bawang at iba pang sangkap para magkulay at kumapit ang lasa.

Gamitin ito sa lumpiang shanghai, tortang giniling, rellenong talong o ginisang giniling na may patatas at karot. Para sa menudo, igisa muna ang karne at saka idagdag ang sarsa ng kamatis at mga gulay.

Lutuin hanggang umabot sa 71 °C ang pinakaloob ng karne; sukatin sa pinakamakapal na bahagi gamit ang food thermometer. Haluin at durugin habang niluluto para pantay ang init at wala nang hilaw na bahagi.

Ilagay ito sa saradong lalagyan sa refrigerator at lutuin sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Kung hindi mo pa ito gagamitin, i-freeze habang sariwa pa.

Ilipat ito mula freezer papunta sa refrigerator at hayaang matunaw roon, mas mabuti sa loob ng isang lalagyan para hindi tumulo ang katas sa ibang pagkain. Kung gagamit ka ng microwave, lutuin agad pagkatapos matunaw.

Pumili ng giniling na kulay rosas hanggang mapusyaw na pula, malamig ang pagkakapanatili at walang maasim o panis na amoy. Kung gusto mo ng mas kaunting mantika sa kawali, piliin ang mas kaunti ang puting taba.

Oo, puwede silang magkapalit sa lumpia, ginisang giniling at palaman. Mas banayad ang lasa ng baboy; lutuin ito nang lubos, at tandaan na mas kaunti ang taba ng giniling na baka sa bawat 100 g: 14.6 g kumpara sa 8.5 g ng giniling na baboy.

Palamigin at ilagay sa saradong lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras mula nang maluto; ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Painitin muli hanggang umuusok nang pantay bago ihain.