Chocolate sponge cake

Talunin ang itlog at asukal hanggang maputla, makapal, at nag-iiwan ng bakas kapag inangat ang panghalo. Salain ang harina at cocoa, saka itupi nang marahan; huwag buksan ang oven sa unang dalawang-katlo ng pagluluto.

Para sa karaniwang bilog na cake pan na mga 20 cm, maghurno sa 170 °C nang mga 25–30 minuto. Luto na kapag bumabalik ang gitna matapos marahang idiin at malinis ang toothpick na ipinasok doon.

Pumili ng keyk na pantay ang kulay, malambot kapag marahang pinisil, at walang tuyong gilid o basang bahagi sa ilalim. Kung nakabalot, tingnan kung buo ang balot at kung kailan ito ginawa o dapat kainin.

Balutin nang mahigpit o ilagay sa lalagyang may takip at panatilihin sa malamig at tuyong lugar; mas mainam kainin sa loob ng ilang araw. Para sa mas matagal na imbakan, balutin nang doble at i-freeze nang hanggang mga tatlong buwan; lasawin habang nakabalot.

Masarap itong ipares sa whipped cream at sariwang strawberry o saging, o lagyan ng ganache para sa mas matinding lasa ng tsokolate. Maaari rin itong gawing trifle kasama ng custard at prutas.

Oo. Palamigin muna nang lubos, saka hiwain nang pahalang gamit ang mahabang serrated knife; lagyan ng manipis na jam, whipped cream, o buttercream. Para hindi madurog, palamigin muna ang keyk at punò bago lagyan ng frosting sa labas.

Karaniwang magaan at maraming hangin ang chocolate sponge cake dahil itlog ang nagpapalsa rito. Mas malawak ang tawag na keyk na tsokolate at maaari itong mas siksik o mas mamantika; sa bawat 100 g, may 342 kcal ang chocolate sponge cake at 396 kcal ang keyk na tsokolate.

Gumamit ng gluten-free na timplang harina na pang-bake na may pampalapot gaya ng xanthan gum, at sukatin ayon sa dami ng harina sa recipe. Maselan ang sponge batter, kaya ihalo ito nang marahan at huwag magdagdag ng sobrang harina.