Börek

Isa itong pastry na gawa sa manipis na yufka o filo dough, na tinutupi o nirorolyo at nilalagyan ng palaman. Karaniwang palaman ang keso, giniling na karne, o spinach.

Ilagay sa oven na 180 °C nang mga 8–12 minuto, hanggang uminit ang gitna at muling maging malutong ang balat. Mas mabilis itong lumambot sa microwave.

Oo. Iprito sa kaunting mantika sa katamtamang apoy nang mga 3–4 minuto bawat panig, hanggang maging golden brown; huwag lakasan ang apoy para maluto ang palaman bago masunog ang masa.

Klasiko ang kesong maalat na hinaluan ng parsley; masarap din ang giniling na karne na may sibuyas, o spinach at keso. Patuluin muna ang spinach para hindi mabasa at lumambot ang masa.

Oo. I-freeze ang hindi pa lutong börek sa isang patong hanggang tumigas, saka ilagay sa lalagyan; lutuin mula sa frozen at dagdagan ng ilang minuto ang oras. Maaari ring i-freeze ang nalutong börek at painitin muli sa oven.

Pareho silang pastry na maaaring may spinach at keso, pero karaniwang Turkish o Balkan ang börek at maaaring gawin sa yufka o filo na iba-iba ang hugis. Ang spanakopita ay Greek at madalas na patong-patong na filo na may spinach at feta.

Ang yufka ay manipis at malapad na dough na karaniwang ginagamit sa börek; mas makapal ito kaysa filo pastry. Kung filo ang gamit mo, takpan ang mga sheet ng bahagyang basang tuwalya habang naghahanda para hindi matuyo.

Nagkakaiba ang laki ng piraso, kaya praktikal na magsimula sa isang pirasong kasinlaki ng palad. Para sa ganitong dami, ang protina ay 7.6 g.