Basque cake

Isa itong bilog at gintong pastry mula sa rehiyon ng Basque, na karaniwang may palamang pastry cream o maitim na seresa. Malutong-lambot ang masa sa labas at malambot ang palaman sa loob.

Lutuin hanggang maging matingkad na ginto ang ibabaw at gilid, at hindi na mukhang hilaw ang masa. Kung pastry cream ang palaman, palamigin muna ang cake bago hiwain para hindi ito tumagas.

Gumawa ng malutong na masa mula sa harina, mantikilya, asukal at itlog, at palamigin ito para madaling hubugin. Ilagay ang pastry cream o seresa sa gitna, takpan ng isa pang sapin ng masa, saka i-bake hanggang mamula-ginto.

Bagay ito sa kape o tsaa, lalo na kung pastry cream ang palaman. Masarap din itong ihain kasama ng sariwang prutas o kaunting maasim na berry para balanse ang tamis.

Takpan at ilagay sa refrigerator ang cake na may pastry cream; kainin ito sa loob ng ilang araw. Mas mainam na painitin nang bahagya ang hiwa bago ihain, o hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto.

Karaniwang alternatibo ang maitim na seresa o seresa na niluto bilang makapal na palaman. Puwede ring gumamit ng jam na hindi masyadong matamis, basta hindi ito malabnaw at hindi magpapabasa sa masa.

Galing ito sa rehiyon ng Basque, sa hangganan ng Pransiya at Espanya. Sa wikang Basque, kilala ito bilang *etxeko biskotxa*, na tumutukoy sa lutong-bahay na cake.

Oo, isa itong dessert na gawa sa mantikilya, asukal at palamang matamis. Ang isang 100 g na bahagi ay may 42 g na asukal at 395 kcal.