Banilya

Hatiin ang pod nang pahaba at kayurin ang maliliit na butil gamit ang likod ng kutsilyo. Ihalo ang mga butil sa batter o cream; pakuluan din ang pod sa gatas nang ilang minuto para lumabas ang bango, saka alisin.

Pumili ng pod na maitim, mabango, at malambot o bahagyang mamasa-masa, hindi tuyot at marupok. Itago ito sa saradong lalagyan sa malamig at madilim na aparador; huwag ilagay sa refrigerator dahil maaari itong tubuan ng amag.

Oo. Banlawan o punasan ang nagamit na pod, patuyuin, at ilagay sa garapon ng asukal para maging mabango ang asukal; puwede rin itong ibabad sa gatas o cream para sa isa pang lutuin.

Karaniwang inilalagay ang banilya sa leche flan, custard, cake, cookies, at mainit na tsokolate. Bagay din ito sa prutas gaya ng saging at peras, lalo na kapag niluto o inihurno.

Puwede: gumamit ng vanilla extract sa halip na pod, at ihalo ito sa dulo ng pagluluto para hindi mawala ang bango. Mas matindi at mas tuwiran ang lasa ng extract; ang pod naman ay may nakikitang maliliit na butil at mas banayad na halimuyak.

Ang banilya ay pampalasa, samantalang asukal na may vanilya ay asukal na binigyan ng bango ng banilya. Mas madaling idagdag ang asukal sa mga tuyong sangkap, pero tandaan na may dagdag itong tamis.

Galing ito sa mahahabang bunga ng halamang gumagapang na orkidyas. Inaani ang bunga bago lubos na mahinog, saka pinoproseso at pinatutuyo hanggang mangitim at magkaroon ng pamilyar na bango.