Tjestenina s jajima

Svježa tjestenina s jajima obično se skuha za dvije do četiri minute u kipućoj posoljenoj vodi. Kušaj komadić: gotova je kad je mekana, ali još pruža lagan otpor pod zubima.

Stavi je u obilje kipuće vode i odmah promiješaj, a zatim promiješaj još jednom tijekom kuhanja. Ocijedi je čim je al dente; ako je nećeš odmah pomiješati s umakom, sačuvaj malo vode od kuhanja pa njome razrijedi umak.

Široki rezanci dobro se slažu s umakom od gljiva, ragùom ili maslacem i kaduljom, a tanji rezanci s laganim umakom od rajčice. Tjestenina s jajima čest je izbor i za lazanje te domaće rezance u juhi.

Ohladi je i spremi u zatvorenoj posudi u hladnjak najkasnije dva sata nakon kuhanja; potroši je unutar tri do četiri dana. Prije spremanja možeš je pomiješati s malo ulja da se manje slijepi.

Možeš ih zamijeniti u većini jela, uključujući juhe i umake. Tjestenina bez jaja obično ima čvršći, manje bogat okus, pa provjeri je li omiljeni oblik dostupan u obje izvedbe.

Neznatno manje: tjestenina s jajima ima 5,2 g proteina na 100 g, a tjestenina bez jaja 5,4 g. Razlika je mala, a stvarni udio ovisi o proizvodu.

Suhu tjesteninu drži u dobro zatvorenoj posudi na suhom i hladnom mjestu. Svježu tjesteninu čuvaj u hladnjaku i skuhaj ubrzo nakon kupnje; za dulje čuvanje možeš je zamrznuti.