פודינג לבן

פודינג לבן הוא נקניק מבושל שמכינים בדרך כלל מבשר חזיר, שומן, שיבולת שועל או פירורי לחם, בצל ותבלינים. בניגוד לפודינג שחור, הוא אינו מכיל דם.

פורסים לפרוסות בעובי כשני סנטימטרים ומטגנים במחבת על אש בינונית עם מעט שמן, כשלוש עד ארבע דקות מכל צד, עד שהפרוסות שחומות וחמות גם במרכז. הפוך אותן בעדינות, כי המרקם עשוי להיות רך.

מוצרים רבים נמכרים כשהם כבר מבושלים, אבל בדרך כלל מגישים אותם לאחר חימום וטיגון. אם אינך בטוח שהמוצר מבושל, חמם אותו עד שהוא חם ומהביל גם במרכז.

הוא נפוץ כחלק מארוחת בוקר בסגנון אירי או סקוטי, לצד ביצים, עגבניות, פטריות, שעועית וטוסט. אפשר גם להגיש פרוסות מטוגנות עם פירה או לשלב אותן בכריך.

פודינג שחור מכיל דם, ואילו פודינג לבן לא; שניהם עשויים לכלול שומן, דגנים ותבלינים, אך המתכון משתנה. בפודינג שחור יש 17.4 מ״ג ברזל ל־100 גרם, והוא בעל טעם כהה ועשיר יותר.

שמור אותו במקרר, עטוף היטב או בכלי סגור, והשתמש בו בתוך כמה ימים. אפשר להקפיא מנות עטופות היטב; הפשר אותן במקרר לפני החימום.

אפשר להחליף אותו בנקניקייה לבנה במנה, אבל המרקם והטעם יהיו שונים: פודינג לבן לרוב דחוס ומתובל בדגנים, ונקניקייה לבנה חלקה ובשרית יותר. חתוך את שניהם לפרוסות וטגן עד להשחמה.