דעו מה יש בצלחת שלכם
דורה
קלוריות וערכים תזונתיים
מלא, חי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 349 kcal —
- חלבון 11 g 21%
- פחמימות 65 g 24%
- שומן 3.5 g 4%
- שומן רווי 0.6 g 3%
- סיבים תזונתיים 6.7 g 24%
- סוכרים 2.5 g —
- נתרן 2 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.33 mg 28%
- ריבופלבין (B2) 0.1 mg 7%
- ניאצין (B3) 3.7 mg 23%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.37 mg 7%
- ויטמין B6 0.44 mg 26%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 13 mg 1%
- ברזל 3.4 mg 19%
- מגנזיום 165 mg 39%
- זרחן 289 mg 23%
- אשלגן 363 mg 8%
- אבץ 1.7 mg 15%
- נחושת 0.28 mg 31%
- מנגן 1.6 mg 70%
- סלניום 43 µg 78%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 11 g | 65 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 5.3 g | 33 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 16 g | 98 g | 5.2 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 21 g | 131 g | 6.9 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 27 g | 164 g | 8.7 g |
שאלות על דורה
איך מבשלים דורה כגרגרים?
שוטפים היטב, משרים ללילה אם רוצים לקצר את הבישול, ואז מבשלים בסיר עם מים ביחס של כשלושה חלקי מים לחלק אחד דורה. אחרי ההשריה היא מתרככת לרוב בתוך 45–60 דקות; בלי השריה, הבישול עשוי להימשך כשעה וחצי.
האם צריך להשרות דורה לפני הבישול?
השריה אינה חובה, אבל היא מקצרת את זמן הבישול ועוזרת לגרגרים להתרכך באופן אחיד. כסה את הדורה במים למשך 8–12 שעות, סנן ושטוף לפני הבישול.
איך יודעים שדורה מוכנה?
טועמים גרגר: הוא צריך להיות רך ולעיס, בלי מרכז קשה או גירי. אם המים נספגו והגרגרים עדיין קשים, מוסיפים מים רותחים וממשיכים לבשל.
באילו מאכלים משתמשים בדורה?
גרגרי דורה מבושלים מתאימים לסלטים עם עשבי תיבול, ירקות ולימון, וגם לתבשילי ירקות ולמרקים. אפשר להגיש אותם במקום אורז או לערבב לתוך קערת דגנים.
איך שומרים דורה מבושלת?
מעבירים את הגרגרים לכלי סגור ומקררים בתוך שעתיים מהבישול. במקרר הם נשמרים כשלושה עד ארבעה ימים; לחימום, מוסיפים מעט מים ומחממים בסיר עד שהכול חם.
במה אפשר להחליף דורה במתכון?
בסלט או כתוספת אפשר להחליף אותה בדוחן, שעורה או גרגרי חיטה מבושלים, אך זמן הבישול והמרקם ישתנו. באפייה, קמח דורה אינו תחליף אוטומטי לקמח חיטה, כי אין בו גלוטן והוא עשוי להשפיע על המבנה.
מה ההבדל בין דורה לדוחן?
שתיהן דגנים קטנים, אבל גרגרי דורה לרוב גדולים ולעיסים יותר, ואילו דוחן נוטה להיות עדין ורך יותר אחרי הבישול. מבחינת סיבים, דוחן מלא מכיל 9.7 גרם ל־100 גרם, לעומת 6.7 גרם בדורה.
האם דורה היא דגן או קטנית?
דורה היא דגן ממשפחת הדגניים, כמו תירס וחיטה, ולא קטנית. משתמשים בגרגרים השלמים, טוחנים אותם לקמח, ובמקומות שונים מכינים ממנה גם דייסות ולחמים.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 9360 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
