שוש

הטעם מגיע מתמצית של שורש צמח הליקריץ; בממתקי שוש מוסיפים בדרך כלל גם סוכר, ולעיתים חומרי טעם ומרקם. ההרכב משתנה בין מוצרים.

שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר ויבש, והרחק מאור שמש ומלחות. אם האריזה נפתחה, סגור אותה היטב אחרי כל שימוש.

כן. קצוץ ממתקי שוש לחתיכות קטנות וקפל לבצק עוגיות לקראת סוף הערבוב, או המס אותם בעדינות בשמנת חמה כדי להכין קרם בטעם ליקריץ.

הטעם האניסי של שוש משתלב עם שוקולד מריר, תפוז, קפה ונענע. אפשר להוסיף חתיכות לעוגיות או להשתמש בקרם שוש לצד גלידה.

אם רוצים בעיקר טעם אניסי, אפשר להשתמש בכמות קטנה של זרעי אניס טחונים או בכוכב אניס בחליטה. הם לא יחליפו את המתיקות והמרקם של ממתק שוש.

לרוב אלה שמות לממתק דומה בטעם ובצבע, ולא קטגוריות עם הגדרה אחידה. אם המתכון דורש ממתק שוש, ליקריץ שחור הוא בדרך כלל תחליף מתאים; אבקת ליקריץ מתנהגת אחרת.