פסטל

השם פסטל משמש למאפים שונים במקומות שונים. במובן המתוק, מדובר במאפה או בעוגה, ולא בשם של מתכון יחיד; לכן כדאי לברר לפי המילוי והצורה מה בדיוק קונים.

מגישים אותו כקינוח או לצד קפה ותה. אם הוא ממולא בקרם או בריבה, חותכים בזהירות כדי שהמילוי לא יימעך.

שומרים פסטל בקופסה אטומה, לאחר שהתקרר לגמרי. אם יש בו קרם או מילוי שדורש קירור, שומרים במקרר ומוציאים סמוך להגשה.

אפשר להקפיא מאפה מתוק בלי ציפוי עדין או מילוי קרמי: עוטפים היטב ומפשירים כשהוא עדיין עטוף, כדי לצמצם התייבשות. מרקם של ציפוי או קרם עלול להשתנות בהפשרה.

מחממים מאפה יבש בתנור שחומם ל־160 מעלות במשך כמה דקות, ובודקים לעיתים קרובות כדי שלא יתייבש. מאפה עם קרם לא מחממים כך; מגישים אותו קר או בטמפרטורת החדר.

במנה של 50 גרם יש 200 קק״ל. הכמות תלויה בגודל המנה, ולכן כדאי לשקול חתיכה אם רוצים לדעת את ערכה.