דעו מה יש בצלחת שלכם
לינגקוד
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, בחום יבש
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 109 kcal —
- חלבון 23 g 45%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 1.4 g 2%
- שומן רווי 0.3 g 1%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 76 mg 3%
- כולסטרול 67 mg 22%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 17 µg 2%
- ויטמין C 0 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.14 mg 11%
- ניאצין (B3) 2.3 mg 14%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.87 mg 17%
- ויטמין B6 0.35 mg 20%
- פולאט (B9) 10 µg 3%
- ויטמין B12 4.2 µg 173%
מינרלים
- סידן 18 mg 1%
- ברזל 0.41 mg 2%
- מגנזיום 33 mg 8%
- זרחן 258 mg 21%
- אשלגן 560 mg 12%
- אבץ 0.58 mg 5%
- נחושת 0.04 mg 4%
- מנגן 0.03 mg 1%
- סלניום 46.8 µg 85%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 23 g | 0 g | 1.4 g |
| 1 מנה | 85 g | 93 | 19 g | 0 g | 1.2 g |
| 2 מנות | 170 g | 185 | 39 g | 0 g | 2.3 g |
| ½ מנה | 42.5 g | 46 | 9.6 g | 0 g | 0.6 g |
| 3 מנות | 255 g | 278 | 58 g | 0 g | 3.5 g |
| 4 מנות | 340 g | 371 | 77 g | 0 g | 4.6 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 34 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 45 g | 0 g | 2.7 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 57 g | 0 g | 3.4 g |
שאלות על לינגקוד
איך הכי טוב לבשל לינגקוד?
הבשר הלבן והעדין שלו מתבשל מהר: אפה פילה בתנור שחומם ל־200 מעלות במשך כ־10–15 דקות, לפי העובי, עד שהבשר אטום ומתפרק בקלות. אפשר גם לצרוב במחבת משומנת קלות, כ־3–4 דקות מכל צד.
למה לפעמים הבשר של לינגקוד נראה כחול או ירקרק?
בחלק מהלינגקודים יש בבשר פיגמנט טבעי שנותן לו גוון כחול־ירקרק. זה יוצא דופן אך לא מעיד כשלעצמו שהדג מקולקל; בבישול הבשר בדרך כלל נעשה לבן.
לאילו מנות מתאים לינגקוד?
המרקם המוצק שלו מתאים לדג מטוגן בציפוי פריך, לטאקוס דגים ולנתחים אפויים עם לימון ועשבי תיבול. הוא גם מחזיק היטב במרק דגים, אם מוסיפים אותו לקראת סוף הבישול כדי שלא יתפורר.
במה אפשר להחליף לינגקוד במתכון?
בקלה או הליבוט הם תחליפים טובים במנות שבהן צריך דג לבן ומוצק. בקלה פסיפית מכילה 20.4 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 23 גרם בלינגקוד.
איך מפשירים ושומרים לינגקוד?
הפשר במקרר, רצוי בכלי מכוסה, ולא על השיש; לאחר ההפשרה בשל אותו בתוך יום־יומיים. אם צריך להפשיר מהר, הנח את הדג בשקית אטומה במים קרים והחלף את המים מדי חצי שעה.
איך בודקים שלינגקוד מוכן?
הכנס מזלג לחלק העבה: הבשר צריך להיות אטום ולהיפרד לפתיתים בקלות. לבישול בטוח, מרכז הדג צריך להגיע ל־63 מעלות; בדוק גם שאין בפילה עצמות קטנות לפני ההגשה.
מקור: USDA FoodData Central 174235 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
