דעו מה יש בצלחת שלכם
מרק גולאש
קלוריות וערכים תזונתיים
בהכנה ביתית
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 106 kcal —
- חלבון 7.7 g 15%
- פחמימות 7.2 g 3%
- שומן 5.8 g 7%
- שומן רווי 1.1 g 6%
- סיבים תזונתיים 1.2 g 4%
- סוכרים 1.9 g —
- נתרן 545 mg 24%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 32 µg 4%
- ויטמין C 8 mg 9%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 1.2 mg 8%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 8%
- ריבופלבין (B2) 0.13 mg 10%
- ניאצין (B3) 1.3 mg 8%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.27 mg 5%
- ויטמין B6 0.25 mg 15%
- ביוטין (B7) 0.6 µg 2%
- פולאט (B9) 10 µg 3%
- ויטמין B12 0.6 µg 25%
מינרלים
- סידן 15 mg 1%
- ברזל 0.99 mg 6%
- מגנזיום 17 mg 4%
- זרחן 78 mg 6%
- אשלגן 317 mg 7%
- אבץ 1.6 mg 15%
- נחושת 0.08 mg 9%
- מנגן 0.1 mg 4%
- סלניום 2 µg 4%
- יוד 6 µg 4%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 106 | 7.7 g | 7.2 g | 5.8 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 3.9 g | 3.6 g | 2.9 g |
| 150 g | 150 g | 159 | 12 g | 11 g | 8.7 g |
| 200 g | 200 g | 212 | 15 g | 14 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 265 | 19 g | 18 g | 15 g |
שאלות על מרק גולאש
איך מכינים מרק גולאש כך שהבשר ייצא רך?
חותכים את הבקר לקוביות, משחימים בסיר ומבשלים עם בצל, פפריקה, עגבנייה ומים או ציר ברתיחה עדינה. לרוב נדרשת כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהבשר מתרכך; מוסיפים תפוחי אדמה לקראת סוף הבישול כדי שלא יתפרקו.
איך מוסיפים פפריקה למרק גולאש בלי שתישרף?
אחרי טיגון הבצל, מורידים את הסיר לרגע מהאש, מערבבים פנימה את הפפריקה ומוסיפים מיד מעט מים או ציר. פפריקה שנשרפת נעשית מרירה, לכן אל תשאיר אותה לטגן בסיר יבש.
איך שומרים מרק גולאש שנשאר?
מצננים ומעבירים לכלי סגור במקרר בהקדם, ואוכלים בתוך שלושה עד ארבעה ימים. בחימום חוזר מחממים עד שהמרק מעלה אדים לכל אורכו; אפשר גם להקפיא במנות, אך תפוחי האדמה עלולים להתרכך.
מה מגישים לצד מרק גולאש?
לחם כפרי או לחם שיפון טובים לטבילה ברוטב, וסלט כרוב או מלפפונים מוסיף רעננות. במרכז אירופה מגישים אותו לעיתים גם עם כופתאות או אטריות ביצים.
מה ההבדל בין מרק גולאש לגולאש?
מרק גולאש מוגש כנוזלי יותר, עם ציר וירקות, ואילו גולאש הוא בדרך כלל תבשיל סמיך יותר של בשר ורוטב. הגבול אינו חד, ויש מתכונים שבהם המרק סמיך כמעט כמו תבשיל.
מאיפה הגיע השם גולאש?
השם בא מהמילה ההונגרית gulyás, שפירושה רועה בקר. המאכל התפתח בהונגריה כמנת בקר מבושלת עם פפריקה, ובהמשך נוצרו לו גרסאות רבות, כולל מרק גולאש.
האם אפשר להחליף את הבקר במרק גולאש?
אפשר להכין גרסה צמחונית עם פטריות, שעועית או תפוחי אדמה נוספים; הוסף אותם במקום הבשר והתאם את זמן הבישול עד שהם רכים. כדי לשמור על טעם עמוק, השחם היטב את הבצל והפטריות לפני הוספת הנוזלים.
מקור: CoFID (UK) 17-796 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
