דעו מה יש בצלחת שלכם
בויאבז
קלוריות וערכים תזונתיים
תוצרת בית
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 139 kcal —
- חלבון 11 g 23%
- פחמימות 2 g 1%
- שומן 11 g 13%
- שומן רווי 1.3 g 7%
- סוכרים 1.7 g —
- נתרן 54 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 1 mg 1%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
מינרלים
- סידן 29 mg 2%
- ברזל 0.8 mg 4%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 145 mg 12%
- אשלגן 232 mg 5%
- אבץ 0.4 mg 4%
- נחושת 0.06 mg 7%
- מנגן 0.05 mg 2%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 11 g | 2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 5.7 g | 1 g | 5.3 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 17 g | 3 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 23 g | 4 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 28 g | 5 g | 26 g |
שאלות על בויאבז
מה זה בויאבז?
בויאבז הוא תבשיל דגים ומרק דגים שמקורו במרסיי: מבשלים דגים ופירות ים בציר מתובל בעגבנייה, שומר, זעפרן וקליפת תפוז. מגישים את המרק עם פרוסות לחם ורוטב רוּי.
אילו דגים מתאימים לבויאבז?
בחר דגים מוצקים שאינם מתפרקים בקלות, כמו דקר, מוסר או דגי סלע, ושלב כמה סוגים לקבלת טעמים שונים. אפשר להוסיף גם סרטנים או מולים, אך אל תסתמך על דג עדין שמתפורר בבישול.
מתי מוסיפים את הדגים כדי שלא יתפרקו?
בשל קודם את הציר עם הירקות והתבלינים, ורק כשהוא מבעבע בעדינות הוסף את הדגים. נתחים עבים זקוקים בדרך כלל לכ־8–10 דקות; הוסף דגים עדינים ופירות ים לקראת הסוף ובשל רק עד שהם אטומים ומוכנים.
איך מגישים בויאבז עם רוטב רוּי?
הגש את המרק בקערה ואת הדגים בצלחת נפרדת, לצד פרוסות לחם קלוי. מרח על הלחם רוּי — רוטב שום וזעפרן — או הגש אותו בצד, כך שכל אחד יוסיף אותו למרק כרצונו.
אפשר להכין בויאבז מראש?
כן: הכין מראש את ציר הדגים עם הירקות והתבלינים, צנן ושמור במקרר. חמם אותו עד לבעבוע עדין, הוסף את הדגים סמוך להגשה ובשל אותם רק עד שהם מוכנים; כך הם לא ימשיכו להתבשל בזמן החימום.
כמה זמן אפשר לשמור בויאבז במקרר?
העבר את השאריות לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול; שמור עד יומיים. חמם רק את הכמות שתאכל, עד שהיא חמה ומעלה אדים, ואל תחמם שוב ושוב את כל הסיר.
מקור: CoFID (UK) 17-770 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
