דעו מה יש בצלחת שלכם
קרם אנגל
קלוריות וערכים תזונתיים
מוכן מחלב מלא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 114 kcal —
- חלבון 4 g 8%
- פחמימות 16 g 6%
- שומן 4.2 g 5%
- שומן רווי 2.6 g 13%
- סוכרים 11 g —
- נתרן 67 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 44 µg 5%
- ויטמין C 1 mg 1%
- ויטמין E 0.06 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.24 mg 18%
- ניאצין (B3) 0.2 mg 1%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.6 mg 12%
- ויטמין B6 0.06 mg 4%
- ביוטין (B7) 2.9 µg 10%
- פולאט (B9) 7 µg 2%
- ויטמין B12 1 µg 42%
מינרלים
- סידן 140 mg 11%
- ברזל 0.11 mg 1%
- מגנזיום 13 mg 3%
- זרחן 113 mg 9%
- אשלגן 185 mg 4%
- אבץ 0.6 mg 5%
- נחושת 0.01 mg 1%
- סלניום 1 µg 2%
- יוד 28 µg 19%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 4 g | 16 g | 4.2 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 2 g | 8.2 g | 2.1 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 6 g | 25 g | 6.3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 8 g | 33 g | 8.4 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 10 g | 41 g | 11 g |
שאלות על קרם אנגל
איך מכינים קרם אנגל בלי שהביצים ייקרשו?
מחממים חלב עם וניל, טורפים חלמונים עם סוכר ומוזגים אליהם את החלב החם בהדרגה תוך כדי טריפה. מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב רצוף, עד שהקרם מצפה את גב הכף; לא מרתיחים, ומסננים אם נוצרו גושים.
איך יודעים שקרם אנגל מוכן?
מעבירים אצבע על גב כף שטבלתם בקרם: אם נשאר פס נקי, הקרם מוכן. מדחום יראה בערך 82–84 מעלות צלזיוס; מעלים מהאש מיד, כי חימום נוסף עלול לגרום לו להתקרש.
איך שומרים קרם אנגל אחרי ההכנה?
מעבירים לכלי נקי, מצמידים ניילון נצמד לפני הקרם כדי שלא ייווצר קרום, ומקררים בהקדם. שומרים במקרר בכלי סגור ומשתמשים בתוך יומיים.
איך מחממים קרם אנגל מהמקרר?
מחממים בעדינות בסיר קטן על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, רק עד שהוא חוזר להיות נוזלי וחמים. אל תרתיח אותו; אפשר גם להגיש אותו קר.
עם אילו קינוחים מגישים קרם אנגל?
הוא מתאים למזיגה על קראמבל תפוחים, פודינג לחם, עוגת שוקולד או פירות אפויים. מגישים אותו כרוטב לצד הקינוח, ולא כמילוי סמיך.
מה ההבדל בין קרם אנגל לקרם פטיסייר?
קרם אנגל הוא רוטב דליל שנעשה מחלמונים, חלב וסוכר, בדרך כלל בלי עמילן. קרם פטיסייר מסמיך בעזרת עמילן ולכן נשאר יציב ומתאים למילוי פחזניות וטארטים.
אפשר להקפיא קרם אנגל?
עדיף שלא: אחרי הפשרה הוא עלול להיפרד ולאבד את המרקם החלק. הכין כמות שתשתמש בה בתוך יומיים ושמור אותה בקירור.
מקור: CoFID (UK) 12-575 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים