דעו מה יש בצלחת שלכם
קליפת בצק רבוך
קלוריות וערכים תזונתיים
תוצרת בית, הקליפה בלבד, כולל גם אקלר
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 360 kcal —
- חלבון 9 g 18%
- פחמימות 22 g 8%
- שומן 26 g 33%
- שומן רווי 5.6 g 28%
- סיבים תזונתיים 0.8 g 3%
- סוכרים 0.3 g —
- נתרן 483 mg 21%
- כולסטרול 171 mg 57%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 288 µg 32%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.9 µg 5%
- ויטמין E 2.9 mg 19%
- ויטמין K 24.5 µg 20%
- תיאמין (B1) 0.21 mg 17%
- ריבופלבין (B2) 0.36 mg 28%
- ניאצין (B3) 1.6 mg 10%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.62 mg 12%
- ויטמין B6 0.08 mg 4%
- פולאט (B9) 53 µg 13%
- ויטמין B12 0.39 µg 16%
- כולין 114 mg 21%
מינרלים
- סידן 36 mg 3%
- ברזל 2 mg 11%
- מגנזיום 12 mg 3%
- זרחן 119 mg 10%
- אשלגן 97 mg 2%
- אבץ 0.73 mg 7%
- נחושת 0.05 mg 6%
- מנגן 0.21 mg 9%
- סלניום 24 µg 44%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
שאלות על קליפת בצק רבוך
איך אופים קליפת בצק רבוך כך שתתנפח ותישאר חלולה?
מזלפים תלוליות או פסים על תבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות. אופים כ־10 דקות, מנמיכים ל־180 מעלות ואופים עוד 20–25 דקות עד שהקליפות שחומות ויבשות; אל תפתח את דלת התנור בזמן האפייה.
איך יודעים שקליפת בצק רבוך מוכנה?
היא צריכה להיות תפוחה, שחומה וקלילה, והדפנות שלה יבשות ויציבות. אם היא מתרככת אחרי שמוציאים אותה, החזר לתנור לעוד כמה דקות בחום נמוך, כשהדלת פתוחה מעט.
אפשר להכין קליפת בצק רבוך מראש?
כן. שמור קליפות אפויות וריקות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יום, או הקפא אותן. כדי להחזיר להן פריכות, חמם בתנור ב־160 מעלות במשך 5–8 דקות, וצנן לפני המילוי.
מתי כדאי למלא קליפת בצק רבוך?
מלא אותה סמוך להגשה, במיוחד אם המילוי הוא קצפת או קרם פטיסייר, כדי שהקליפה לא תספוג לחות ותתרכך. אם אתה ממלא מראש, שמור את הפחזניות במקרר והגש בתוך כמה שעות.
באילו מילויים משתמשים לקליפת בצק רבוך?
הקליפה משמשת לפחזניות ולאקלרים, ובדרך כלל ממלאים אותה בקרם פטיסייר, קצפת או קרם שוקולד. אפשר גם למלא אותה בתערובת מלוחה, למשל גבינה ועשבי תיבול, ולהגיש כמתאבן.
מה ההבדל בין קליפת בצק רבוך לפחזנית או לאקלר?
קליפת בצק רבוך היא החלק האפוי והריק, בלי מילוי; פחזנית היא לרוב קליפה עגולה שממלאים, ואקלר הוא בדרך כלל מאורך וממולא. במוצר המוגמר עשויים להיות גם קרם וציפוי, ולכן ההרכב התזונתי שונה.
האם אפשר להקפיא קליפות בצק רבוך?
כן, הקפא אותן כשהן אפויות וריקות, בשקית או בקופסה אטומה. הפשר בטמפרטורת החדר וחמם ב־160 מעלות במשך 5–8 דקות כדי לייבש את הקליפה לפני המילוי.
מה עושים אם קליפת בצק רבוך צונחת אחרי האפייה?
לרוב היא לא נאפתה עד שהתייבשה מספיק, או שדלת התנור נפתחה מוקדם. אפה עד שהקליפה שחומה ומוצקה; אפשר לנקב בתחתית חור קטן סמוך לסוף האפייה כדי לאפשר לאדים לצאת.
מקור: Canadian Nutrient File 3880 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
