עוגיית שוקולד צ'יפס

אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות במשך כ־10–12 דקות, ומוציאים כשהשוליים מזהיבים והמרכז עדיין נראה מעט רך. העוגיות ממשיכות להתייצב על התבנית בזמן הקירור.

לא חובה, אבל קירור של שעה לפחות במקרר מצמצם את התפשטות הבצק ונותן עוגיות עבות יותר. אם הבצק רך מאוד, קירור גם מקל על יצירת כדורים.

אחרי שהעוגיות התקררו לגמרי, שומרים אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אל תכניס אותן לכלי כשהן חמימות: האדים עלולים לרכך אותן.

כן. יוצרים כדורים, מקפיאים אותם בשכבה אחת ואז מעבירים לכלי סגור; אפשר לאפות ישירות מהמקפיא, ולהוסיף דקה או שתיים לזמן האפייה.

חלב קר, קפה או תה שחור משתלבים היטב עם המתיקות והשוקולד. אפשר גם להגיש עוגייה חמימה לצד כדור גלידת וניל.

אפשר לקצוץ שוקולד מריר או חלב לחתיכות קטנות ולהשתמש באותה כמות; השברים נמסים ומתפזרים בעוגייה, בניגוד לשוקולד צ'יפס ששומר בדרך כלל על צורתו.

עדיף לא: בצק לא אפוי עלול להכיל ביצים וקמח שלא עבר חימום. אופים את העוגיות לפני שאוכלים אותן.