עוגיית חמאה

אופים בתנור שחומם מראש ל־170–180 מעלות במשך 10–14 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות והמרכז עדיין בהיר. מצננים על התבנית כמה דקות; העוגיות מתקשות כשהן מתקררות.

חותכים את החמאה לקוביות ומניחים בטמפרטורת החדר כ־30 דקות, עד שהיא נלחצת בקלות אך עדיין קרירה. חמאה מומסת עלולה לגרום לבצק להתפשט יותר מדי באפייה.

שומרים בקופסה אטומה לאחר שהעוגיות התקררו לגמרי, במקום קריר ויבש. אל תכניס לקופסה עוגיות חמימות, כי האדים מרככים אותן.

היא מתאימה לקפה או לתה, ואפשר להגיש אותה לצד פירות טריים או עם ריבה. עוגיות חמאה משמשות גם בסיס מפורר לעוגות גבינה ולקינוחים בכוס.

כן, במיוחד כשמגישים אותן לצד משקה או משתמשים בהן כבסיס לקינוח. שורטברד עשירה ושומנית יותר: יש בה 22.9 גרם שומן ל־100 גרם, לעומת 14 גרם בעוגיית חמאה.

עוגיית חמאה מקמח מלא מכילה יותר סיבים וחלבון: 7.2 גרם סיבים ו־9.25 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 0.9 גרם סיבים ו־3.8 גרם חלבון בעוגיית חמאה רגילה.

כן. מעצבים את הבצק לגליל או משטחים לדיסקית, עוטפים היטב ומקפיאים; לפני הפריסה נותנים לו להתרכך מעט במקרר. אפשר גם להקפיא עוגיות אפויות ולתת להן להפשיר כשהן עדיין בקופסה האטומה.

השוליים צריכים להיות זהובים קלות, בעוד שהמרכז נשאר בהיר ורך מעט למגע. אם מחכים שכל העוגייה תשחים בתנור, היא עלולה לצאת יבשה וקשה לאחר הקירור.