עוגת בראוניז שוקולד

נועצים קיסם במרכז: הוא צריך לצאת עם פירורים לחים, לא עם בלילה נוזלית. בשוליים העוגה תיראה יציבה, גם אם המרכז עדיין מעט רך.

תן לעוגה להתקרר לגמרי, ורצוי לקרר אותה במקרר כשעה לפני החיתוך. השתמש בסכין חדה, נגב אותה בין החיתוכים, וחתוך בתנועה אחת כלפי מטה.

אחסן אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר, והרחק מחום ומשמש ישירה; כך היא נשארת לחה במשך כמה ימים. אם חם מאוד, שמור אותה במקרר והוצא אותה מעט לפני ההגשה.

כן. חתוך לריבועים, עטוף כל אחד היטב והקפא בכלי סגור; להפשרה, השאר אותם עטופים בטמפרטורת החדר כשעה עד שעתיים.

חמם פרוסה במיקרוגל כעשר עד חמש עשרה שניות, רק עד שהיא נעשית חמימה ורכה. אפשר גם לחמם בתנור שחומם מראש ל־150 מעלות במשך כחמש דקות.

בראוניז בדרך כלל צפופה, לחה ועשירה יותר, עם מרכז מעט פאדג'י; עוגת שוקולד רגילה נוטה להיות גבוהה ואוורירית יותר. לעוגת בראוניז יש 466 kcal ל־100 גרם, ולעוגת שוקולד 445 kcal ל־100 גרם.

כדור גלידת וניל, מעט קצפת או פירות יער חמצמצים מאזנים היטב את השוקולד העשיר. אפשר להגיש אותה חמימה עם גלידה לקינוח בראוניז חם.